Cos'è l'acido ossalico?
L'acido ossalico è un composto naturale che si trova in una varietà di alimenti vegetali. Questi alimenti includono verdure, frutta, noci, semi e fave di cacao. L'acido ossalico può legarsi ai minerali nelle piante, formando composti chiamati ossalati. Il corpo può ottenere l'ossalato dal cibo che mangia e può anche produrlo da solo. Ad esempio, la vitamina C può trasformarsi in ossalato se digerita dall'organismo. L'ossalato che entra nel corpo può legarsi ai minerali, in modo che si formino altri composti. Quando combinato con il ferro, il composto formato è chiamato ossalato di ferro. Oppure, quando si lega al calcio, il composto che si forma si chiama ossalato di calcio. La formazione di composti come l'ossalato di calcio si verifica più spesso nell'intestino crasso, sebbene ve ne siano anche quelli che si formano nei reni e in altri tratti digestivi. Questi composti di ossalato possono essere rimossi durante la defecazione o la minzione. Tuttavia, per alcune persone il cui corpo è sensibile, mangiare cibi ricchi di ossalato è associato al rischio di calcoli renali e altri problemi di salute.Pericoli dell'acido ossalico e dell'acido ossalico dal cibo
Gli acidi ossalico e ossalico possono infatti comportare alcuni rischi per la salute, ad esempio:1. Può ridurre l'assorbimento di minerali nel corpo
Come notato sopra, gli ossalati possono legarsi ai minerali mentre sono nel corpo. Ciò comporta il rischio di problemi perché significa che i minerali negli alimenti non possono essere assorbiti in modo ottimale. Ad esempio, il calcio negli spinaci sarà un assorbimento compromesso perché questo alimento è anche ricco di ossalati. Tuttavia, è importante ricordare che solo alcuni minerali del cibo possono legarsi agli ossalati. È stato anche riportato che le diete ricche di fibre bloccano il legame dell'ossalato ai minerali.Se mangi gli spinaci con un bicchiere di latte, il calcio del latte non si legherà all'ossalato degli spinaci.
2. Rischio di scatenare calcoli renali
Il calcio e una piccola quantità di ossalato sono contenuti contemporaneamente nelle vie urinarie. Entrambi tendono a rimanere solubili in modo da non causare problemi di salute. Sfortunatamente, in alcuni casi, l'ossalato e il calcio si legano per formare cristalli. Questi cristalli possono trasformarsi in calcoli in alcune persone, specialmente quando i livelli di ossalato sono alti nei reni e il volume delle urine è basso. L'ossalato di calcio costituisce circa l'80% dei tipi di calcoli renali che si formano. Le piccole pietre non sono realmente un problema. Tuttavia, per i calcoli di grandi dimensioni, il paziente sperimenterà un dolore lancinante nella parte bassa della schiena, accompagnato da sangue nelle urine.3. Inibisce l'assorbimento dei nutrienti
Quantità eccessive di ossalato possono interferire con l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino. Questa condizione si verifica perché l'ossalato si lega facilmente a sostanze nutritive e vari minerali. Gli spinaci sono un ortaggio ricco di ferro, calcio e acido ossalico. Sebbene altamente nutrienti, livelli eccessivi di acido ossalico negli spinaci possono formare legami con ferro e calcio, in modo che questi due minerali non possano essere assorbiti dall'organismo. Pertanto, per soddisfare il fabbisogno di calcio e ferro dell'organismo, non basta mangiare solo gli spinaci. Dovresti anche mangiare altri cibi, come carne ricca di ferro e latte o soia ricchi di calcio.Cibi ricchi di ossalati
Alcuni alimenti contengono alti livelli di ossalato, in particolare alimenti di origine vegetale. Nel frattempo, gli alimenti animali tendono a contenere quantità molto piccole di ossalato. Alcuni alimenti ad alto contenuto di ossalati includono:- Barbabietola
- Spinaci
- Stella di frutta
- Polvere di cacao
- cavolo
- Patata dolce
- Arachidi
- rabarbaro
Dovresti evitare cibi che contengono ossalato?
I pazienti con calcoli renali possono essere assistiti dai medici per sottoporsi a una dieta a basso contenuto di ossalato. Tuttavia, è importante ricordare che le persone sane no necessità di evitare cibi ricchi di ossalati di cui sopra. Alla fine, gli ossalati sono solo ingredienti negli alimenti che no causare problemi alla maggior parte delle persone. Gli alimenti ricchi di ossalato di cui sopra sono anche ricchi di altri nutrienti che sono molto importanti e vitali per il corpo. Stare lontano da cibi come frutta e verdura rischia solo di causare altri problemi per la salute. Inoltre, i batteri nell'intestino come Oxalobacter formigenes possono effettivamente digerire l'ossalato come ingrediente alimentare. Questi batteri possono ridurre significativamente l'ossalato. Tuttavia, in alcune persone, questi batteri non sono così numerosi, come le persone che assumono antibiotici. Anche i pazienti con problemi intestinali, come quelli con colite, sono ad alto rischio di sviluppare calcoli renali. Una dieta a basso contenuto di ossalato sarà utile solo per le persone che assumono antibiotici e hanno una malattia infiammatoria intestinale. Nel frattempo, nelle persone sane, non è necessario seguire una dieta a basso contenuto di ossalati.Come prevenire i calcoli renali?
I calcoli renali sono una malattia prevenibile. Alcuni dei modi che possono essere applicati, vale a dire:- Bevi più acqua e più spesso
- Limitare l'assunzione di sale perché può aumentare il rischio di accumulo di calcio nelle urine
- Non eccessivo nel consumo di proteine perché può aumentare il rischio di calcoli renali
- Aumenta il consumo di calcio. Contrariamente alla credenza popolare finora, consumare meno calcio può effettivamente aumentare il rischio di calcoli renali. Quando mangi cibi ricchi di ossalati, accompagnali con fonti di calcio come latte magro, formaggio magro e yogurt magro.
