I potenziali benefici dei funghi Matsutake che possono costare fino a 14 milioni

I benefici dei funghi Matsutake hanno il potenziale per essere buoni per il mantenimento della salute. Il fungo Matsutake è un tipo di fungo micorrizico che cresce in Asia, Europa e Nord America. Sapevi che esiste un tipo di fungo dal Giappone che merita di essere inserito nella lista degli alimenti più costosi? Il prezzo dei funghi matsutake della più alta qualità può raggiungere i 1.000 dollari per mezzo chilo, per l'esattezza intorno ai 14.300.000 di rupie al tasso di cambio di oggi. In Giappone, i funghi matsutake sono sinonimo di autunno, proprio come i fiori di ciliegio sono sinonimo di primavera. I funghi Matsutake sono anche considerati un simbolo di longevità a causa dei loro vari benefici per la salute. Forse è per questo che i funghi che crescono sotto questo pino rosso sono così apprezzati.

Contenuto nutrizionale del fungo Matsutake

I benefici dei funghi matsutake per la salute derivano ovviamente dai nutrienti contenuti. Un fungo matsutake di medie dimensioni (29 grammi) contiene i seguenti macronutrienti:

7 calorie
0,58 grammi di proteine
0,17 grammi di grasso
2,38 grammi di carboidrati.

Poiché è ricco di proteine, i funghi matsutake possono essere utilizzati come fonte di proteine vegetali. Non solo, i funghi matsutake sono anche arricchiti con molti micronutrienti sotto forma delle seguenti vitamine e minerali:

0,03 mg di vitamina B1 (tiamina)
0,03 mg di vitamina B2 (riboflavina)
2,32 mg di vitamina B3 (niacina)
0,55 mg di vitamina B5 (acido pantotenico)
0,04 mg di vitamina B6 (piridossina)
18,27 g vitamina B9 (folato)
0,58 mg di vitamina C
1,04 g di vitamina D
11,6 mg di fosforo
118,9 mg di potassio
1,74 mg di calcio
2,32 mg di magnesio
0,03 mg di manganese
0,58 mg di sodio
0,07 mg di rame
0,38 mg di ferro
0,32 mg di zinco.

Oltre al bassissimo contenuto di grassi, i funghi matsutake sono anche privi di colesterolo, quindi sono considerati salutari e non fanno ingrassare.

Benefici del fungo Matsutake

Ecco una serie di potenziali benefici per la salute dei funghi matsutake.

1. Aiuta a combattere i radicali liberi

Uno studio ha rivelato che maggiore è la qualità dei funghi matsutake, migliore è la loro capacità di combattere i radicali liberi. Lo studio ha inoltre spiegato che l'estratto di funghi matsutake della più alta qualità ha mostrato la maggiore capacità di scavenging dei radicali liberi, rispetto ad altri funghi matsutake di qualità inferiore. Questi risultati indicano anche i benefici dei funghi matsutake nella lotta ai radicali liberi. Quando il numero di radicali liberi nel corpo è eccessivo, può verificarsi stress ossidativo e scatenare varie malattie pericolose, come diabete, malattie cardiache, cancro e così via. Inoltre, questo fungo ha il potenziale come agente antinfiammatorio che può aiutare a prevenire l'infiammazione nel corpo. L'infiammazione può anche scatenare una serie di malattie pericolose se non trattata, come l'asma, il morbo di Alzheimer, le malattie cardiache e altre. Sebbene sembri promettente, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani per dimostrare davvero i benefici di questo fungo matsutake.

2. Ha un potenziale antitumorale

L'uso di farmaci antitumorali causerà sicuramente effetti collaterali che ti faranno sentire a disagio. Infatti, per curare il cancro, non di rado colpisce le cellule sane, provocando alcuni disturbi. Si ritiene che i funghi matsutake abbiano una serie di componenti antitumorali grazie alle sostanze in essi contenute. Le sostanze in questione includono glicani, polisaccaridi AB-P e AB-FP, diversi tipi di steroidi, uronidi ed elementi di acido nucleico. Si ritiene inoltre che i funghi Matsutake abbiano un impatto positivo in numerosi studi sugli animali sul carcinoma (il tipo più comune di cancro). Si pensa che questo fungo sia in grado di prevenire le metastasi (diffusione del cancro) causate dalle cellule del carcinoma. Si ritiene che i benefici di questo fungo matsutake derivino dalla sua capacità di rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, è stato dimostrato che i funghi matsutake hanno componenti antitumorali sulla base di uno studio sui topi nel 2002. Un altro studio nel 2003 ha anche rivelato che i funghi matsutake hanno un ruolo nell'inibire le cellule tumorali, prevenendo appunto la formazione di lesioni che possono crescere prima del cancro in il colon. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi sull'uomo per convalidare i vari benefici dei funghi matsutake nel trattamento del cancro e dei tumori.

3. Buona fonte di potassio

L'alto contenuto di potassio nei funghi matsutake è utile per mantenere diverse importanti funzioni del tuo corpo, come:

Pressione sanguigna
contrazione muscolare
Impulsi nervosi
Bilancio idrico
ritmo cardiaco
Digestione
Equilibrio del pH corporeo.

Soddisfare regolarmente il fabbisogno giornaliero di potassio, ad esempio mangiando funghi matsutake, può anche ridurre il rischio di una serie di malattie croniche, come ictus, malattie cardiache e ipertensione. Oltre ad alcuni dei potenziali benefici dei funghi matsutake di cui sopra, si ritiene che questo fungo abbia anche un contenuto anti-grasso che può aiutare a prevenire l'obesità. [[Articolo correlato]]

Suggerimenti per la lavorazione dei funghi matsutake

I funghi Matsutake possono essere aggiunti a una varietà di piatti.I funghi Matsutake hanno un sapore forte e piccante, quindi non dovresti abusarne in cucina. Se vuoi provare questo fungo nel tuo piatto di tutti i giorni, prova ad aggiungerne un po' prima. Assicurati di acquistare sempre funghi freschi. I funghi Matsutake possono diventare pesanti e bagnati se lavati direttamente con acqua. Invece di lavarli direttamente sotto il rubinetto, è una buona idea pulirli con un panno umido o un tovagliolo di carta prima di cuocerli. Conservare i funghi matsutake in frigorifero quando non vengono utilizzati. Il limite di tempo di archiviazione può essere fino a 10 giorni e non dovresti usarlo di nuovo se ha superato il limite di tempo. Per ottenere il miglior gusto e consistenza da questi funghi, non cuocerli troppo finché non sono morbidi o pastosi. È meglio se lo servi mentre è ancora fermo. I funghi matsutake lavorati che puoi provare includono:

Riso della squadra di funghi Matsutake
Zuppa di funghi Matsutake
Funghi Matsutake saltati
Riso alla griglia Matsutake

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