Il latte alimentare è spesso considerato un modo per ottenere un'alimentazione completa per la salute. Questo non è certamente senza ragione perché il latte contiene sostanze nutritive che sono benefiche per il corpo. Uno dei nutrienti tipici del latte sono le proteine del latte vaccino, come la caseina e le proteine del siero di latte. La caseina è la proteina predominante e costituisce circa l'80% delle proteine del latte vaccino. Questa proteina ha molti benefici per la salute dell'apparato digerente, i vasi sanguigni e il cuore. Sebbene entrambe siano proteine del latte, la caseina ha anche una differenza significativa con le proteine del siero di latte, che è la sostanza che costituisce il restante 20% delle proteine del latte vaccino.
Benefici della caseina
La caseina contiene diversi tipi di composti peptidici bioattivi che hanno dimostrato di avere vari benefici per il corpo, tra cui:
- La caseina rilascia gli aminoacidi lentamente, quindi è utile per migliorare la condizione muscolare e mantenere la salute muscolare quando il corpo è a riposo o dorme.
- Rinforza il sistema immunitario e ha proprietà antibatteriche.
- Diversi composti della caseina hanno proprietà antiossidanti che possono combattere i radicali liberi riducendo così il rischio di malattie pericolose.
- Mantenere la salute dell'apparato digerente aumentando la digeribilità di calcio e fosforo.
- Riduce i livelli di grasso corporeo ed è molto efficace nell'aiutare la formazione muscolare.
- I peptidi bioattivi nella caseina avvantaggiano la salute del cuore perché possono controllare la pressione sanguigna, ridurre la formazione di coaguli di sangue e ridurre i livelli di trigliceridi.
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Differenza tra caseina e proteine del siero di latte
Come la caseina, anche le proteine del siero di latte provengono dal latte di mucca. Entrambi insieme formano proteine del latte che sono facilmente digeribili e assorbite dall'organismo e sono utili nella costruzione muscolare. La caseina e il siero di latte sono proteine di alta qualità che contengono una serie di aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno. Le proteine del latte vaccino possono essere ottenute solo da cibi o bevande proteici perché il tuo corpo non può produrle. Tuttavia, a parte le somiglianze di cui sopra, la caseina e le proteine del siero di latte presentano alcune importanti differenze.
1. La caseina viene assorbita più lentamente del siero di latte
Le proteine che entrano nel corpo verranno scomposte in amminoacidi, che sono piccole molecole che circoleranno nel sangue fino a quando non saranno assorbite dal corpo. Il corpo impiega circa 90 minuti per assorbire gli amminoacidi dalle proteine del siero di latte, mentre la caseina impiega più di 5 ore per essere assorbita dall'organismo. Questo perché la caseina rilascia amminoacidi più lentamente.
2. La caseina è adatta per essere consumata prima di andare a letto, mentre il siero di latte è prima dell'esercizio
Poiché l'assorbimento degli aminoacidi dalla proteina della caseina è più lento, questa proteina è adatta per mantenere la condizione corporea durante il digiuno o il riposo. Pertanto, l'assunzione di caseina prima di andare a letto è una delle migliori opzioni. Al contrario, le proteine del siero di latte vengono assorbite più rapidamente, il corpo può immediatamente utilizzare per costruire muscoli dopo il consumo. In modo che questa proteina possa essere utilizzata in modo ottimale se consumata prima dell'esercizio.
3. Le proteine del siero di latte sono migliori nel supportare la costruzione muscolare
Poiché viene assorbito più rapidamente dall'organismo, si consiglia di consumare le proteine del siero di latte prima di attività o sport. La leucina, che ha la funzione di avviare la formazione muscolare e la sintesi proteica muscolare, si trova principalmente nelle proteine del siero di latte. Tuttavia, questi risultati saranno massimizzati se seguiti da esercizio.
4. Differenze nei composti attivi e nel loro contenuto
La proteina della caseina contiene diversi composti peptidici bioattivi che sono benefici per i tessuti del corpo. Nel frattempo, le proteine del siero di latte contengono composti attivi chiamati immunoglobuline che possono aumentare il sistema immunitario del corpo. La combinazione di queste due importanti proteine può fornire molti benefici per la salute del tuo corpo.
5. Differenze nel contenuto nutrizionale
Esistono anche differenze nel contenuto nutrizionale di caseina e proteine del siero di latte, anche se queste differenze non sono molto significative e possono variare per ogni tipo di bevanda proteica. In ogni porzione (34 grammi) di bevande proteiche alla caseina, ci sono circa 120 calorie, 1 grammo di grassi, 4 grammi di carboidrati, 24 grammi di proteine, ferro fino al 4% del fabbisogno giornaliero e calcio fino al 50% delle necessità quotidiane. Mentre le proteine del siero di latte, per porzione (31 grammi) contengono 110 calorie, 1 grammo di grassi, 2 grammi di carboidrati, 24 grammi di proteine e calcio fino all'8% del fabbisogno giornaliero. Non ci sono effetti collaterali preoccupanti dall'assunzione di caseina. Tuttavia, se attualmente soffri di disturbi ai reni e al fegato, il consumo di proteine in generale dovrebbe essere limitato. La caseina è sconsigliata anche a chi ha un'allergia a questa proteina del latte.
