Poter gustare vari sapori attraverso il senso del gusto è un grande dono. Con il principale senso del gusto di questa lingua, una persona può determinare se determinati cibi e bevande sono sicuri per il consumo. Non solo, il senso del gusto aiuta anche il corpo a prepararsi a digerire il cibo. Quando ci sono cibi e bevande che toccano il senso del gusto, ci saranno interazioni con le cellule recettoriali. Quindi, queste cellule inviano informazioni al cervello che aiutano a identificare i sapori che si presentano.
La capacità del senso del gusto
Il senso del gusto umano può rilevare almeno 5 gusti diversi. Tutti identificati dalla lingua.
Generalmente, la dolcezza è formata da zucchero e sostanze alcoliche. Inoltre, alcuni tipi di amminoacidi hanno anche un sapore dolce. Alcuni esempi di dolcezza possono venire da succhi di frutta, miele, torte, caramelle e anche frutta.
Il cibo o le bevande hanno un sapore acido perché contengono ioni idrogeno. Chiamalo limone, yogurt, mirtilli rossi o aceto. Tuttavia, il cibo avariato può anche avere un sapore aspro. È qui che il ruolo del senso del gusto è identificare il tipo di cibo pericoloso da consumare.
Gli alimenti ricchi di sodio, come i cibi fritti o le proteine animali, sono generalmente salati o salati. Il sodio è necessario al corpo per mantenere l'equilibrio dei livelli di liquidi ed elettroliti nel corpo.
Il senso del gusto può anche rilevare i sapori amari dovuti alle molecole negli alimenti, in particolare nelle piante. Nell'antichità era importante riuscire a percepire questo sapore amaro per riconoscere quali cibi erano velenosi e da non mangiare. Tuttavia, il sapore amaro esiste naturalmente anche in cibi e bevande come cioccolato fondente e caffè.
Senti spesso il termine "umami" quando i giapponesi assaggiano il loro cibo? Questo è un tipo di gusto che i ricercatori hanno scoperto solo di recente. Termine
umami noto al mondo perché deriva dalla scoperta di un ricercatore giapponese di nome Kikunae Ikeda sull'acido glutammico da kombu
, tipo di alga. Secondo lui, il gusto saporito di questo kombu deriva dal suo acido glutammico. Da allora, il gusto dell'umami è riconosciuto come un nuovo tipo di gusto che può essere rilevato dal senso del gusto. In realtà, gli indonesiani conoscono questo gusto da molto tempo e lo chiamano "salato". È solo un termine
umami più popolare a livello internazionale. Il senso del gusto può rilevare il gusto quando tocca la superficie della lingua. È allora che le cellule sensoriali nel senso del gusto inviano segnali al cervello per determinare un gusto particolare. Questo è diverso dall'odore del cibo che coinvolge l'olfatto. [[Articolo correlato]]
Come funzionano le papille gustative
La lingua umana ha migliaia di piccole protuberanze sulla sua superficie, chiamate papille. Ogni papilla ha 10-50 cellule recettoriali. Non solo sulla superficie della lingua, il senso del gusto si trova anche sul palato e sulle pareti della gola. Quando il cibo o le bevande entrano in bocca, i recettori analizzeranno immediatamente i componenti chimici in essa contenuti. Nella fase successiva, le papille gustative inviano segnali al cervello in modo che appaia la percezione di un determinato gusto. Questa è anche una fase che di solito coinvolge le emozioni, come certi cibi che portano una persona a ricordare l'infanzia. C'è anche una comprensione che il gusto può essere rilevato in diverse parti della superficie della lingua. Come un sapore dolce sulla punta della lingua. Questo non è vero. Non esiste una zona specifica sulla lingua per rilevare il gusto. Tuttavia, il lato della lingua è più sensibile a tutti i gusti rispetto al centro. [[articoli correlati]] Inoltre, la parte posteriore della lingua è molto più sensibile a rilevare i sapori amari. I ricercatori ritengono che questo vantaggio sia importante in modo che una persona possa rilevare il cibo tossico prima di ingerirlo e rischiare l'avvelenamento. Se una persona avverte cambiamenti nel senso del gusto, consultare immediatamente un medico. Può essere che alcuni problemi medici o lesioni compromettano la capacità del senso del gusto.
