Le lenticchie stanno diventando sempre più popolari come alternativa salutare ai carboidrati. Le lenticchie sono un gruppo di legumi
legumi che può essere un'alternativa al riso bianco. Inoltre, i benefici delle lenticchie per la salute sono molto buoni a causa del loro abbondante contenuto nutrizionale. Anche i livelli di folati in esso contenuti soddisfano il 90% del tasso di adeguatezza nutrizionale giornaliera.
Il contenuto nutrizionale delle lenticchie
Se tradotto, il contenuto nutrizionale in una tazza o 198 grammi di lenticchie è:
- Calorie: 230
- Carboidrati: 39,9 grammi
- Proteine: 17,9 grammi
- Grasso: 0,8 grammi
- Fibra: 15,6 grammi
- Tiamina: 22% RDA
- Niacina: 10% RDA
- Vitamina B6: 18% RDA
- Folato: 90% RDA
- Ferro: 37% RDA
- Magnesio: 18% RDA
- Fosforo: 36% RDA
- Potassio: 21% RDA
- Manganese: 39% RDA
- Zinco: 17% RDA
- Rame: 25% RDA
I benefici delle lenticchie non possono certo essere disgiunti dal loro abbondante contenuto nutritivo. La lavorazione delle lenticchie non è solo un sostituto del riso, ma anche una deliziosa zuppa.
Benefici per la salute delle lenticchie
Alcuni dei benefici per la salute delle lenticchie includono:
1. Ad alto contenuto di fibre
L'alto contenuto di fibre delle lenticchie può facilitare il processo digestivo così da evitare il rischio di soffrire di stitichezza. Non solo, l'alto contenuto di fibre nelle lenticchie rende anche la funzione digestiva ottimale e buona per lo sviluppo di batteri buoni nella digestione.
2. Ad alto contenuto di antiossidanti
Le lenticchie sono una fonte di nutrienti ad alto contenuto di antiossidanti. Alcuni dei polifenoli contenuti in esso, come ad esempio:
procianidina e
flavanolo aiuta a prevenire l'esposizione ai radicali liberi. Non solo, in un test di laboratorio il contenuto di polifenoli nelle lenticchie può prevenire la crescita delle cellule tumorali.
3. Abbassare i livelli di zucchero nel sangue
Gli studi sugli animali hanno dimostrato che le lenticchie aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Presumibilmente, questo è anche correlato all'alto contenuto di polifenoli in esso contenuti. Infatti, il contenuto di polifenoli non si riduce anche se ha subito il processo di cottura. Gli stessi benefici per l'uomo continuano ad essere studiati fino ad ora.
4. Potenziale per proteggere il cuore
Si dice che mangiare lenticchie regolarmente riduca il rischio di soffrire di malattie cardiache. In uno studio di 8 settimane su 48 persone obese con diabete di tipo 2, i loro livelli ematici di colesterolo buono (HDL) sono aumentati. Allo stesso tempo, anche i livelli di colesterolo cattivo (LDL) sono diminuiti. Ancora legate alle malattie cardiache, le lenticchie possono anche abbassare la pressione sanguigna. Nei test di laboratorio sui ratti, il consumo di lenticchie può abbassare la pressione sanguigna rispetto ad altri legumi.
5. Ricco di ferro
Una tazza di lenticchie contiene 6,6 milligrammi di ferro, 1/3 del fabbisogno giornaliero. Il ferro è molto importante per garantire che l'ossigeno sia distribuito uniformemente in tutto il corpo.
Conosci i tipi di lenticchie
Alcuni dei tipi più comuni di lenticchie includono:
Questo è il tipo di lenticchie più consumato. Le lenticchie marroni possono essere trasformate in zuppa o bollite e poi consumate direttamente.
Esistono anche tipologie di lenticchie verdi che vengono vendute a un prezzo inferiore. La dimensione di questo tipo di lenticchie varia da piccola a grande.
Le lenticchie gialle e rosse possono essere cotte velocemente. Il gusto tende ad essere più dolce come le noci.
Il beluga è un tipo di lenticchia nera che assomiglia a
caviale. Di solito, questo tipo di lenticchie viene utilizzato come miscela nelle insalate. [[Articolo correlato]]
Come lavorare le lenticchie
Non solo nutrienti, in realtà le lenticchie sono anche facili da lavorare. A differenza di altri tipi di fagioli, le lenticchie non devono essere prima messe a bagno. Il processo di cottura può richiedere meno di 20 minuti. Ma ovviamente dovresti lavarlo prima per evitare residui. Il modo più comune per preparare le lenticchie è metterle in una pentola di acqua e sale, quindi portarle a bollore e lasciarle riposare per 15-20 minuti. A seconda delle preferenze individuali, il risultato finale della bollitura renderà le lenticchie morbide o ancora leggermente croccanti. Dopo l'ebollizione, lavare in acqua fredda per fermare il processo di cottura. [[articolo correlato]] Dopo la lavorazione, le lenticchie possono essere consumate così come il riso o mescolate nelle zuppe. In commercio esistono molti tipi di lenticchie, solitamente diverse a seconda del colore. Ma ancora la nutrizione è molto buona per il corpo perché è ricca di proteine, acido folico e ferro.
