Le persone con la gotta possono capire quanto sia doloroso ridurre (o addirittura smettere del tutto!) di mangiare cibi che fanno aumentare i loro livelli di acido urico. Si dice spesso che cibi come tempeh, tofu, carne rossa, fagioli siano tabù per la gotta. La malattia da acido urico in eccesso o la gotta spesso colpisce gli anziani. Una delle cause dell'acido urico alto è il consumo di cibi ricchi di purine. La purina è una sostanza contenuta in cibi e bevande utile nella formazione delle cellule. Nel corpo, le purine verranno elaborate e produrranno acido urico come prodotto finale. Questo è il motivo per cui mangiare cibi contenenti purine può aumentare l'acido urico. Tuttavia, non molti conoscono i vari tipi di alimenti ad alto contenuto di purine.
Categorie di alimenti basate sul contenuto di purine
In base al contenuto di purine, gli alimenti o gli ingredienti alimentari di base sono suddivisi in cinque categorie.
- Categoria 1: contenuto di purine 0-50 mg/100 g
- Categoria 2: contenuto di purine 50-100 mg/100 g
- Categoria 3: contenuto di purine 100-200 mg/100 g
- Categoria 4: contenuto di purine 200-300 mg/100 g
- Categoria 5: contenuto di purine > 300 mg/100 g
Cibo di origine animale
Il cibo proveniente da animali è diviso in tre gruppi, vale a dire frattaglie, carne di bestiame e pesce o frutti di mare.
1. Frattaglie
Gli alimenti trasformati da frattaglie animali sono alimenti con il più alto contenuto di purine. Il fegato di maiale occupa la posizione di frattaglie con la più alta purina seguita da fegato di pollo, cuore di pollo, fegato di manzo e cervello di manzo.
| Nome dell'organo | Contenuto di purine (mg/100g) | Categoria |
| Cuore di maiale | 289 | 4 |
| Fegato di pollo | 243 | 4 |
| cuore di pollo | 223 | 4 |
| cuore di manzo | 197 | 3 |
| Cervello di mucca | 162 | 3 |
2. Carne
Si dice che la carne rossa sia un tabù per la gotta. Tuttavia, la realtà non è sempre così. Il contenuto di purine nella carne animale dipende dalla posizione della carne. Il petto di pollo crudo risulta avere un contenuto di purine più elevato rispetto ad altre parti di pollo o carne crudi.
| Parti di carne (crude) | Contenuto di purine (mg/100g) | Categoria |
| Petto di pollo | 141.2 | 3 |
| Ali di pollo | 137.5 | 3 |
| Cosce di pollo | 122.9 | 3 |
| Filetto di maiale | 119.7 | 3 |
| Filetto di manzo | 98.4 | 2 |
| Controfiletto di Maiale | 95.1 | 2 |
| Controfiletto di Manzo | 90.2 | 2 |
| Costolette di maiale | 75.8 | 2 |
| Costolette di manzo | 77.4 | 2 |
3. Pesce e frutti di mare
Anche gli alimenti del mare contengono purine. Alcuni prodotti marini come le acciughe e le sardine presentano alti livelli di purine.
| Nome del pesce | Contenuto di purine (mg/100g) | Categoria |
| Prodotti freschi |
| Acciuga | 411 | 5 |
| Sardine | 345 | 5 |
| Salmone | 250 | 4 |
| Sgombro | 194 | 3 |
| Guscio | 136 | 3 |
| Calamaro | 135 | 3 |
| Confezione del prodotto |
| Sardine | 399 | 5 |
| Acciuga | 321 | 5 |
| Sgombro | 246 | 4 |
| Gamberetto | 234 | 4 |
| Tonno | 142 | 3 |
Cibo proveniente da piante
Alcune persone dicono che spinaci e fagioli sono l'astinenza dalla gotta. Tuttavia, in realtà non tutte le noci hanno un alto contenuto di purine. Anche negli spinaci, solo le foglie di spinaci giovani hanno un contenuto di purine sufficientemente alto.
| Nome | Contenuto di purine (mg/100g) | Categoria |
| Alghe (Nori) | 591.7 | 5 |
| Fungo Shiitake essiccato | 379.5 | 5 |
| Prezzemolo | 288.9 | 4 |
| Fungo | 181.4 | 3 |
| foglia di spinaci | 171.8 | 3 |
| Fagioli Di Soia Secchi | 172.5 | 3 |
| germogli di broccoli | 129.6 | 3 |
| fagioli rossi | 77.6 | 2 |
| Broccoli | 70 | 2 |
| Spinaci Foglie Giovani | 51.4 | 2 |
| Arachidi | 49.1 | 1 |
| mandorla | 31.4 | 1 |
| Conoscere | 20 | 1 |
Il tempeh include i tabù dell'acido urico?
In uno studio che utilizzava animali come soggetti di ricerca, è stato riscontrato che il consumo di tempeh non aumentava l'acido urico. Sorprendentemente, 2 mesi dopo non aver consumato tempeh, i livelli di acido urico sono effettivamente aumentati nei soggetti di ricerca. Il consumo di purine >200 mg/100 g aumenta il rischio di gotta elevata. Ogni cibo è sicuramente buono se è nella giusta quantità, non troppo, non meno. Le frattaglie sono ancora un gruppo alimentare vietato dall'acido urico. Anche alcuni tipi di pesce, come le acciughe e le sardine, necessitano di un numero limitato.
