Nel mondo medico, l'allergia al manzo è inclusa nel
sindrome alfa-gal, che è una reazione allergica che si verifica dopo che una persona ha mangiato carne rossa o è stata esposta a prodotti di mammiferi che contengono
alfa-gal. Le allergie alla carne sono allergie alimentari gravi e potenzialmente pericolose per la vita.
Sindrome alfa-gal può presentarsi anche sotto forma di allergie a capre, pecore, bufali, suini, a forme lavorate o loro derivati, come gelatine o latticini. Sia i bambini che gli adulti possono sviluppare allergie al manzo o ad altre carni rosse, ma la maggior parte dei casi di queste allergie si verifica negli adulti.
Cause di allergia al manzo o ad altre carni rosse
alfa-gal (galattosio-α-1,3-galattosio) è una molecola di zucchero presente nella maggior parte dei mammiferi. Molecola
alfa-gal Si trova anche nella saliva di alcuni tipi di zecche. La maggior parte delle persone che sviluppano allergie
alfa-gal negli Stati Uniti si verifica quando la zecca Lone Star li morde. Nel frattempo, anche i morsi di altri tipi di zecche possono causare questa allergia in Europa, Australia e Asia. Zecche che causano la sindrome
alfa-gal ritenuti in grado di trasportare molecole
alfa-gal dal sangue dei mammiferi quando mordono. Quando la zecca morde un essere umano, entrerà
alfa-gal nel corpo della persona. Quando hai un'allergia al manzo o ad altre carni rosse, il tuo corpo percepisce la carne che mangi come una minaccia fisica. Questa condizione innesca la risposta del sistema immunitario producendo anticorpi specifici per immunoglobuline E (IgE) per combattere la minaccia. Questi anticorpi si attaccano alle cellule immunitarie in tutto il corpo. Dopodiché, ogni volta che mangi carne rossa, l'allergene si legherà agli anticorpi IgE facendo sì che le cellule rilascino istamina e altre sostanze chimiche per proteggerti. È allora che apparirà una reazione allergica alla carne. Le reazioni allergiche che si verificano possono variare da lievi a gravi, a seconda del tessuto in cui vengono rilasciati questi anticorpi.
Sintomi di un'allergia al manzo o ad altre carni rosse
Rispetto ad altre allergie alimentari, le allergie al manzo o alla carne rossa spesso causano sintomi di reazione ritardata. Mentre la maggior parte delle altre allergie alimentari reagisce entro pochi minuti dall'esposizione all'allergene, una reazione allergica alla carne di solito si verifica circa 3-6 ore dopo l'esposizione. Le caratteristiche di un'allergia al manzo o alla carne rossa che puoi osservare includono:
- Prurito, eruzione cutanea, compresa la pelle squamosa (eczema)
- Rinorrea
- Starnuto
- Male alla testa
- Mal di stomaco
- Diarrea
- nausea
- Bavaglio
- Respiro affannoso o mancanza di respiro
- Gonfiore delle labbra, del viso, della lingua, della gola o di altre parti del corpo.
Le caratteristiche di un'allergia al manzo possono essere diverse per ogni persona. Alcune persone hanno il potenziale per avere una grave reazione allergica che può portare ad anafilassi o una condizione allergica grave e pericolosa per la vita. È meglio consultare immediatamente un medico se tu o qualcuno che conosci mostra segni di allergia al manzo o alla carne rossa con anafilassi, come ad esempio:
- Respirazione difficoltosa
- sbavando
- Incapacità di deglutire
- Vertigini o stordimento
- Impulso veloce e debole
- Tutto il corpo è rosso e si sente caldo (sciacquone).
Come affrontare le allergie al manzo o ad altre carni rosse?
La gestione di questa allergia alimentare può essere eseguita somministrando farmaci. I medici possono prescrivere diversi tipi di farmaci per alleviare le lievi allergie al manzo, come gli antistaminici e l'albuterolo. Nel frattempo, per gravi reazioni allergiche alla carne come l'anafilassi, questa condizione può essere superata solo somministrando un'iniezione di adrenalina come forma di primo soccorso. Dopo la somministrazione di adrenalina, possono essere somministrati anche altri farmaci. Il modo più importante per sbarazzarsi di un'allergia al manzo è evitare l'innesco (allergene). Pertanto, dovresti fare quanto segue per prevenire l'esposizione agli allergeni:
- Esamina attentamente le etichette degli ingredienti sui prodotti alimentari e scopri quali altri nomi per i prodotti dovresti evitare, inclusi gli estratti di carne utilizzati negli aromi alimentari.
- Fai attenzione quando mangi fuori. Assicurati che il cibo ordinato non contenga ingredienti che possono scatenare un'allergia alla carne.
- Sviluppa una dieta adatta alle tue condizioni allergiche.
Le reazioni allergiche al manzo possono essere volatili e possono peggiorare, anche se non è mai successo prima. Pertanto, non fa mai male consultare un medico o un allergologo per ottenere informazioni su come sbarazzarsi di un'allergia al manzo. Se hai domande sui problemi di salute, puoi chiedere al tuo medico direttamente sull'applicazione per la salute della famiglia SehatQ gratuitamente. Scarica subito l'app SehatQ dall'App Store o da Google Play.
