Entrato in una delle cucine più costose del mondo,
foie gras viene lavorato il fegato d'anatra o d'oca. Questa cucina francese è spesso controversa a causa del suo metodo di produzione crudele. Non c'è da stupirsi, perché le anatre o le oche vengono alimentate con la forza in modo che le dimensioni dei loro cuori si gonfino fino a dieci volte. Le persone potrebbero occasionalmente spendere milioni di rupie per assaggiare questo cibo. Ma va sottolineato, consumando
foie gras non farà altro che perpetuare la “tortura” delle anatre o delle oche nel mondo.
Conoscere foie gras
foie gras ha una consistenza simile alla carne con un sapore
burroso. Di solito questo piatto viene servito con
cracker o pane. Nonostante le polemiche, ecco i contenuti nutrizionali in 28 grammi
foie gras questo è:
- Calorie: 130
- Proteine: 3 grammi
- Grasso: 12 grammi
- Carboidrati: 1 grammo
- Vitamina B12: 111% RDA
- Vitamina A: 32% RDA
- Riboflavina: 7% RDA
- Niacina: 5% RDA
- Rame: 13% RDA
- Ferro: 9% RDA
- Fosforo: 5% RDA
Dall'elenco dei nutrienti sopra, si può vedere che le calorie
foie gras abbastanza alto. Per quanto riguarda il contenuto vitaminico, è piuttosto ricco di vitamina B12 per la produzione di globuli rossi e vitamina A per prevenire problemi alla vista.
Polemiche in giro foie gras
Viene chiamato il processo di alimentazione forzata degli animali per aumentare le dimensioni del loro fegato
sonda gastrica. Alcune polemiche che circondano
foie gras tra gli altri sono:
1. Processo di produzione
L'alimentazione forzata per aumentare le sue dimensioni è una pratica crudele e immorale. Durante la vita, le anatre vengono alimentate forzatamente in modo che le dimensioni del loro fegato siano dieci volte più grandi del normale. Inoltre, sono tenuti in gabbie strette che non consentono loro di muoversi liberamente. Questa alimentazione crudele inizia quando le anatre hanno 8-10 settimane. Quindi, fai fino a un mese. Secondo il rapporto Animal Equality, l'allevatore inserisce intenzionalmente un tubo di metallo nella gola dell'anatra e pompa il suo stomaco per riempirlo di cibo. Questo processo può essere ripetuto anche più volte al giorno. L'obiettivo è aumentare di dieci volte le dimensioni del fegato d'anatra. Naturalmente questa condizione molto inadatta può far sì che un'anatra o un'oca subiscano un'insufficienza d'organo.
2. Vietato in alcuni paesi
Così controverso
foie gras, al punto che ci sono paesi che ne vietano la produzione. Ad esempio Finlandia, Italia, Polonia, Turchia e anche grandi città negli Stati Uniti. Nel frattempo nel Regno Unito, la produzione
foie gras dichiarata illegale dal 2006. Inoltre, nell'ottobre 2019 New York ha approvato una legislazione che vieta
foie gras. Questa regola si applica dall'inizio del 2022. Così fa la California, che vieta la produzione
foie gras tradizionalmente. Questo divieto include la conservazione, la manutenzione o la vendita
foie gras in ogni modo. Ma ovviamente nel suo paese d'origine, la Francia, il metodo di produzione tradizionale
foie gras è tuttora mantenuto perché considerato parte della loro cultura culinaria.
3. Alto contenuto di grassi
Quando di conseguenza le dimensioni del fegato di un'anatra aumentano di dieci volte
gavage (alimentazione forzata attraverso un tubo)
, Naturalmente anche il contenuto di grassi è straordinario. Infatti, il grasso raggiunge l'86,1% perché il pollame immagazzina il grasso in eccesso nel fegato. Senza dubbio, una porzione
foie gras contiene 12 grammi di grassi e 42 milligrammi di colesterolo. In confronto, un hamburger in un fast food contiene in genere 9 grammi di grassi e 25 milligrammi di colesterolo.
4. Rischio di malattia
Mangiare troppo spesso
foie gras aumentare il rischio di malattia. Secondo uno studio degli Atti della National Academy of Sciences, alcune sostanze nel fegato d'anatra o d'oca possono causare l'amiloidosi. Questa è una malattia rara perché la proteina amiloide si accumula nel corpo. Inoltre, c'è anche il rischio di malattia di Alzheimer, malattia di Huntington, diabete di tipo 2,
artrite reumatoide, e
aterosclerosi. In particolare, il rischio è aumentato nelle persone geneticamente suscettibili ai disturbi della proteina amiloide.
5. Rischio di avvelenamento
quando
foie gras servito freddo, si teme un possibile avvelenamento. All'inizio del 1900, il fegato crudo di anatra o d'oca era considerato un alimento ad alto rischio. È vero che il grasso in
foie gras non è un luogo favorevole per la riproduzione dei batteri. Tuttavia, le persone in gravidanza o con problemi autoimmuni non dovrebbero consumare
foie gras o lavorati crudi.
È prodotto correttamente?
La buona notizia, ci sono anche i produttori
foie gras utilizzando il metodo di alimentazione non coercitiva. In contrasto con il modo tradizionale, ad esempio, come ha fatto l'allevatore spagnolo Eduardo Sousa. Produce
foie gras la via naturale a Pateria de Sousa. Niente alimentazione forzata, niente gabbie anguste. C'è solo una recinzione nella fattoria di 500 ettari per proteggere il bestiame dai predatori. Il cibo è fornito in abbondanza in modo che quando le anatre mangiano molto, ci saranno naturalmente cambiamenti chimici nel loro fegato. Fan
foie gras La proprietà di Sousa lo chiama "foie etico". Tuttavia, questi allevatori preferiscono il termine "naturale". Secondo lui, le anatre che vivono in modo naturale formeranno grasso da sole. Presumibilmente, l'industria di produzione
foie gras può approfittare della natura di questa anatra. È solo che le pratiche là fuori tendono ad essere eccessive o addirittura terrificanti. Quello che ha fatto Sousa lo ha persino portato a cena con Barack Obama e il re di Spagna. Ogni anno, Sousa macella 800 oche o anatre con una tecnica tradizionale indolore. La macellazione viene eseguita in gruppi in modo che nessuna oca o anatre si senta abbandonata. [[articolo correlato]] Allora, sei ancora interessato a provare
foie gras? Oltre alla polemica, non dimenticare l'alto apporto calorico. Per ulteriori discussioni sui pericoli di un consumo eccessivo di calorie,
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