Invece di aggiungere zucchero semolato, ci sono molte persone che scelgono di usare lo zucchero di cocco. L'affermazione è che questo tipo di zucchero è più nutriente e contiene un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero semolato. Infatti, lo zucchero di cocco contiene ancora fruttosio che, se consumato in eccesso, scatena la sindrome metabolica e altri problemi di salute. Fondamentalmente, aggiungendo qualsiasi tipo di dolcificante – diverso dal miele naturale – non consigliato. Esistono molti tipi di zucchero sul mercato con le rispettive affermazioni di essere più nutrienti o meno dannosi, ma c'è ancora il rischio di consumare troppo dolcificante artificiale.
È vero che lo zucchero di cocco è più salutare?
Una delle cose che rende lo zucchero di cocco spesso considerato più sano è che non contiene fruttosio. Inoltre, l'assunzione eccessiva di fruttosio può causare vari effetti negativi sulla salute. Ma nonostante la popolare affermazione che lo zucchero di cocco non contenga fruttosio, tieni presente che circa l'80% di esso è saccarosio. Confrontalo con il normale zucchero semolato, che è 50% saccarosio e 50% fruttosio. o contenuto zucchero di mais che è il 55% di fruttosio e il 45% di glucosio. Ma tieni presente che metà del contenuto di saccarosio è fruttosio. Cioè, c'è ancora un rischio se consumato in eccesso. A partire dall'impatto della sindrome metabolica, dell'obesità, del diabete, fino alle malattie cardiache. Non lasciare che l'affermazione che lo zucchero di cocco non contenga fruttosio induca qualcuno a osare consumarlo in porzioni più grandi rispetto al normale zucchero raffinato. Contenuto di indice glicemico più basso
D'altra parte, lo zucchero di cocco è anche noto per contenere un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero normale. L'indice glicemico è una misura di quanto velocemente un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue di una persona, pochi istanti dopo il consumo. Il glucosio contiene un indice glicemico di 100. Mentre lo zucchero semolato contiene un indice glicemico di 60. E lo zucchero di cocco? La dimensione dell'indice glicemico è 54. Tuttavia, il metodo di lavorazione, la marca e la porzione di zucchero di cocco consumato influenzano anche la risposta del corpo allo zucchero con un certo indice glicemico. [[Articolo correlato]] Processo di produzione dello zucchero di cocco
Dopo aver analizzato le affermazioni sullo zucchero di cocco, è tempo di saperne di più sul processo di produzione. Lo zucchero di cocco è costituito dal liquido presente nell'albero di cocco. Tuttavia, lo zucchero di cocco è diverso dallo zucchero di palma. Il processo di fabbricazione comprende due fasi. Innanzitutto, i fiori dell'albero vengono tagliati in modo che il liquido possa essere conservato in un contenitore. Quindi, il liquido viene riscaldato fino a quando la maggior parte del contenuto liquido evapora. Il risultato finale è un liquido brunastro con una consistenza granulare. Il colore è molto simile allo zucchero normale ma la dimensione delle particelle è più piccola. Lo zucchero di cocco contiene sostanze nutritive
Dato il processo naturale, lo zucchero di cocco contiene ancora sostanze nutritive. Questi includono minerali come ferro, zinco, calcio e potassio. Non solo, sono presenti anche acidi grassi a catena corta come polifenoli e antiossidanti. Contiene anche una sostanza fibrosa chiamata inulina. Questa fibra può rallentare l'assorbimento del glucosio, oltre a rispondere al motivo per cui l'indice glicemico dello zucchero di cocco è più basso rispetto allo zucchero normale. Sebbene lo zucchero di cocco contenga ancora alcuni dei nutrienti sopra menzionati, è ancora più ricco di zucchero rispetto ai suoi benefici per la salute. Infatti, per poter ottenere i benefici dei minerali agli antiossidanti dallo zucchero di cocco, è necessario consumarne quantità molto elevate. Certo, questo è pericoloso. [[articolo correlato]] Analogamente, in un cucchiaino di zucchero di cocco ci sono circa 10 milligrammi di calcio. Questo è solo l'uno percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di calcio per gli adulti, che è di 1.000 milligrammi. Se è concluso, lo zucchero di cocco non è un tipo di dolcificante sano o ricco di sostanze nutritive. Tuttavia, lo zucchero di cocco è una versione più salutare del normale zucchero semolato.
