Il glutine è un tipo di proteina presente nei cereali, come grano, orzo e segale. Questa proteina naturale si trova anche nei prodotti trasformati, come pane, ciambelle, pizza e altri alimenti a base di cereali. Il segno distintivo degli alimenti contenenti glutine è la consistenza dell'impasto che è appiccicoso, gommoso ed elastico. Non ci sono nutrienti essenziali contenuti nel glutine. Si presume persino che i pericoli del glutine minaccino chiunque lo mangi. La dieta del glutine è infatti necessaria per le persone con determinate condizioni mediche, come le persone con malattia celiaca e le persone sensibili o con intolleranza al glutine. Tuttavia, oggi molte persone stanno iniziando a seguire una dieta priva di glutine per mantenere un corpo sano e ridurre il rischio dei pericoli del glutine.
Perché il glutine è dannoso per la salute
Il glutine è un tabù per le persone con malattia celiaca, una grave malattia autoimmune in cui mangiare glutine può causare danni all'intestino tenue. Se lasciata deselezionata, questa condizione può impedire al corpo di assorbire i nutrienti in modo che possano verificarsi complicazioni a lungo termine. Pertanto, le persone con malattia celiaca devono seguire una dieta priva di glutine per il resto della loro vita. La possibilità che il glutine possa danneggiare le condizioni dell'intestino tenue è stata rivelata anche in uno studio pubblicato nel 2017 dalla Expert Review of Gastroenterology and Hepatology. Ha detto che i pericoli del glutine per la digestione possono verificarsi anche nelle persone che non hanno la malattia celiaca, ma il corpo reagisce all'assunzione di glutine. Oltre alle persone con malattia celiaca, le persone a rischio per i pericoli del glutine sono:
1. Enteropatia glutine-sensibile (GSE) o intolleranza al glutine
Le persone con GSE sentiranno gli stessi sintomi delle persone con malattia celiaca, solo che non vi è alcun aumento dei livelli di anticorpi e danni intestinali.
2. Allergia al grano
Le persone con allergie al grano possono manifestare sintomi da lievi a gravi, come prurito o gonfiore della bocca e/o della gola, prurito del corpo, prurito agli occhi, mancanza di respiro, nausea, diarrea, crampi, anafilassi (shock dovuto a gravi allergie). .
3. Dermatite erpetiforme (DH)
La dermatite erpetiforme è una risposta autoimmune sotto forma di un'eruzione cutanea rossa e pruriginosa che è persistente e può causare vesciche e protuberanze dal consumo di glutine. La reazione del corpo di una persona nel ricevere il glutine è diversa. Non poche persone i cui corpi considerano il glutine un veleno. Questo può attivare il loro sistema immunitario, quindi causare sintomi considerati pericolosi per il glutine.
I pericoli del glutine
Le persone con malattia celiaca e le persone sensibili al glutine possono manifestare sintomi di salute dopo averlo consumato, tra cui:
- Gonfio
- Diarrea
- Male alla testa
- Fatica
- Eruzioni cutanee pruriginose
- Problemi mentali annebbiamento del cervello o incapacità di ricordare e concentrarsi (cervello annebbiato).
Uno studio australiano che ha coinvolto 34 persone con sindrome dell'intestino irritabile o
sindrome dell'intestino irritabile (IBS) indica che il consumo di glutine ha un'alta probabilità che possa causare indigestione. Tuttavia, ciò che causa l'indigestione del glutine rimane poco chiaro. I disturbi digestivi dovuti al consumo di glutine possono includere IBS, cambiamenti nella funzione intestinale e cambiamenti nel microbioma intestinale. I risultati di un altro studio hanno rivelato che le persone sensibili al glutine sperimentano l'attivazione immunitaria sistemica e danni alle cellule intestinali quando lo consumano. [[Articolo correlato]]
Bisogna seguire una dieta priva di glutine?
Fondamentalmente, evitare il glutine non ha rischi o benefici diretti per le persone sane. Il glutine si trova spesso anche negli alimenti ricchi di sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno. Pertanto, una dieta priva di glutine ha anche il potenziale per limitare l'apporto nutrizionale di una persona. Inoltre, alcuni alimenti senza glutine non hanno un adeguato contenuto di fibre. Oltre alle persone con malattia celiaca, il glutine non va bene anche per il consumo da parte di persone sensibili o intolleranti al glutine. Tuttavia, ad oggi, non ci sono stati risultati di ricerca che dimostrino in modo significativo che il consumo di glutine possa danneggiare la salute di una persona senza una specifica condizione medica. Quindi, finché il glutine può ancora essere digerito correttamente e non ci sono lamentele o sintomi sospetti dopo averlo consumato, allora non c'è pericolo che il glutine si preoccupi.
