Non c'è bisogno di preoccuparsi se si desidera trovare un aroma alternativo non MSG perché ci sono molti ingredienti naturali che possono rendere i piatti deliziosi. Inoltre, l'Indonesia è ricca di spezie che possono anche essere trasformate in spezie da cucina salutari. Finché viene utilizzato in dosi ragionevoli, MSG non è effettivamente dannoso. Ma ciò che preoccupa è negli alimenti confezionati o nei piatti che non sono fatti da soli perché non si sa quanto MSG ci sia in essi. [[Articolo correlato]]
MSG è pericoloso?
In alcune persone più sensibili, il consumo di MSG può causare effetti spiacevoli. Il termine per questa condizione è
Sindrome del ristorante cinese o
Complesso di sintomi MSG . In uno studio, le persone sensibili al MSG hanno avvertito i sintomi di cui sopra dopo aver consumato 5 grammi di MSG. L'innesco non è ancora chiaro, ma i ricercatori hanno ipotizzato che una dose troppo alta di MSG possa penetrare la barriera tra il sangue e il cervello, colpendo così i nervi del cervello. Di conseguenza, possono verificarsi gonfiore e persino lesioni al cervello. Ci sono anche quelli che affermano che il MSG provoca l'asma nelle persone sensibili. Tuttavia, questo accade raramente. MSG è glutammato monosodico, un amminoacido che viene convertito in sale di sodio. MSG può migliorare il sapore del cibo. In realtà, il MSG provoca raramente allergie purché venga consumato entro limiti ragionevoli. Ma la polemica su MSG non è nuova. Da molto tempo, MSG è stato accusato di provocare asma, mal di testa e persino danni al cervello. Mentre d'altra parte, autorità come la Food and Drug Administration degli Stati Uniti affermano che il MSG è sicuro per il consumo. La ricerca mostra che il MSG può aumentare la pressione sanguigna e la frequenza di mal di testa e nausea. Tuttavia, questo studio ha utilizzato dosi troppo elevate. Le persone spesso pensano che il MSG sia pericoloso a causa del contenuto di acido glutammico in esso contenuto. La funzione dell'acido glutammico è quella di stimolare le cellule nervose del cervello. Se eccessivo, si teme che provochi effetti dannosi sul cervello. Tuttavia, consumare solo una piccola quantità di MSG o in porzioni ragionevoli non avrà alcun impatto sul cervello. Non ci sono studi scientifici che supportano l'affermazione che MSG provoca danni alle cellule nervose.
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Ecco alcune alternative agli aromi naturali per sostituire MSG o MSG:
1. Spezie
Uno dei sostituti della micina può essere ottenuto dalle spezie. Spezie naturali come aglio, rosmarino e pepe possono aggiungere un sapore piccante e saporito ai piatti. Nel frattempo, spezie come la curcuma e il cumino possono anche essere un sostituto del MSG che rende i piatti più caldi nello stomaco. A seconda del piatto che si sta preparando, la combinazione di varie spezie può stimolare i sensi del gusto e rendere il piatto più delizioso.
2. Sale
Un altro sostituto dell'MSG è il sale, in particolare il sale marino che non è forte come il sale da tavola. Inoltre, ci sono molte alternative al sale tra cui scegliere. Tuttavia, la quantità di sale utilizzata in cucina non dovrebbe essere eccessiva perché tende a far aumentare la pressione sanguigna.
3. Latticini concentrati
Concentrati da latticini o
concentrati di latticini può essere un sostituto dell'MSG, soprattutto se aggiunto ai piatti per renderlo più saporito. Generalmente, i concentrati di prodotti lattiero-caseari sono costituiti da modificazioni enzimatiche del burro o del formaggio cremoso.
4. Soia
Con il suo alto contenuto proteico, i semi di soia possono anche essere un aroma senza MSG. Di solito, ai piatti giapponesi e cinesi viene dato un esaltatore di sapidità dai semi di soia da aggiungere alla delicatezza.
5. Pomodoro
Il contenuto di glutammato nei pomodori può anche essere un aroma senza MSG. Ecco perché molte persone aggiungono i pomodori durante la cottura per rendere il gusto più forte.
6. Funghi
Per le persone che non mangiano proteine animali, i funghi sono spesso usati come alternativa alla carne. Il gusto e le proteine dei funghi sono adatti anche come sostituto dell'MSG. Ora, molti prodotti naturali del brodo di funghi sono venduti anche liberamente e sono una scelta di condimenti alimentari. A seconda di ogni individuo, la risposta al consumo di MSG può variare. Finché viene consumato entro limiti ragionevoli, non ci sono problemi a consumare MSG.
7. Brodo non MSG
L'aroma alimentare può essere ottenuto anche dal brodo. Per evitare il contenuto di MSG, puoi scegliere carne biologica e brodo vegetale senza aromi, coloranti e conservanti artificiali. Esistono molti tipi di brodi al gusto di pollo e manzo, senza MSG aggiunti. Tuttavia, puoi anche prepararlo in casa facendo bollire la carne di manzo o altri tipi di carne per estrarre il brodo.
Leggi anche: In sostituzione dell'MSG, questi sono i benefici del brodo di funghi per la saluteMessaggio di SehatQ
Per chi vuole mangiare senza MSG, ci sono molte alternative al MSG da ingredienti naturali che possono essere anche deliziose. Anche evitare cibi troppo lavorati o confezionati è uno dei passaggi per vivere uno stile di vita sano. Se vuoi consultare direttamente un medico, puoi
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