Quando si consumano alimenti trasformati, inseriremo nel corpo vari tipi di additivi come i conservanti. Uno dei conservanti comunemente usati dai produttori di alimenti è il propionato di calcio. Come consumatori esperti, mettiamo naturalmente in discussione la sicurezza degli additivi come il propionato di calcio negli alimenti. Qual è lo stato di sicurezza del propionato di calcio negli alimenti?
Cos'è il propionato di calcio?
Il propionato di calcio è un additivo che viene aggiunto per conservare il cibo. Questo additivo è un sale organico naturale formato dalla reazione di idrossido di calcio e acido propionico. Il propionato di calcio agisce interferendo con la crescita e la riproduzione dei microbi in modo da non rovinare il cibo. Muffe e batteri sono davvero un problema nell'industria dei prodotti da forno, perché le tecniche di cottura forniscono condizioni quasi ideali per la crescita di muffe.Ci sono una varietà di alimenti che contengono propionato di calcio, tra cui:
- Cibi da forno, come pane, pasticcini , e muffin
- Prodotti lattiero-caseari, inclusi formaggio, latte in polvere, siero di latte e yogurt
- Bibite analcoliche e succhi di frutta
- Bevande alcoliche, come birra, bevande al malto e vino
- Carni lavorate, tra cui hot dog e prosciutto
Il propionato di calcio ha il codice E282. L'uso di questi additivi è stato approvato anche da istituzioni come la Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti, l'agenzia sanitaria delle Nazioni Unite, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) e l'agenzia alimentare delle Nazioni Unite, la Food and Drug Administration (FDA). Organizzazione dell'agricoltura (FAO).
Il propionato di calcio è sicuro per il consumo?
Il propionato di calcio è stato classificato come conservante con un'etichetta "generalmente riconosciuta come sicura". Questo additivo è stato precedentemente esaminato attentamente dalla FDA. Anche le agenzie delle Nazioni Unite come l'OMS e la FAO non hanno stabilito una raccomandazione di assunzione giornaliera dall'uso del propionato di calcio. Cioè, ci sono indicazioni che il propionato di calcio abbia un rischio molto basso. Gli studi di laboratorio e sugli animali hanno mostrato risultati che non indicano danni da propionato di calcio. Tuttavia, negli studi che utilizzano alte dosi di propionato di calcio, i risultati sono stati riportati come diversi e mostrano effetti negativi.Il corpo umano inoltre non immagazzina propionato di calcio. Cioè, questi conservanti sono segnalati per non accumularsi nelle cellule del corpo. Il propionato di calcio verrà scomposto dal tratto digestivo in modo da essere facilmente assorbito, metabolizzato ed escreto.
Rischio di effetti collaterali del propionato di calcio
In generale, il propionato di calcio è un conservante sicuro con pochi o nessun effetto collaterale. In rari casi, il propionato di calcio può causare effetti collaterali come mal di testa ed emicrania. Tuttavia, sono stati segnalati alcuni effetti negativi dall'uso del propionato di calcio. Ad esempio, uno studio del 2019 ha collegato l'assunzione di propionato con un aumento della produzione di insulina e glucagone, ormoni che stimolano il rilascio di glucosio. L'aumento della produzione di insulina è a rischio di portare all'insulino-resistenza, una condizione che è quindi a rischio di scatenare il diabete di tipo 2. Inoltre, altre ricerche in
Journal of Pediatrics and Child Health hanno scoperto che alcuni bambini hanno sperimentato ansia, scarsa concentrazione e problemi di sonno dopo aver mangiato quotidianamente pane contenente propionato di calcio. Se sei preoccupato per l'uso del propionato di calcio negli alimenti o ritieni che questo additivo possa causare problemi al tuo corpo, dovresti consultare il tuo medico. Ovviamente ti consigliamo anche di mangiare più cibi integrali piuttosto che acquistare cibi lavorati e confezionati. [[Articolo correlato]]
Note da SehatQ
Il propionato di calcio è un additivo che viene spesso utilizzato per conservare il cibo. Questi additivi tendono ad essere sicuri per il consumo anche se l'assunzione di conservanti dovrebbe essere ridotta. Se hai ancora domande sul propionato di calcio, puoi
chiedi al dottore nell'app per la salute della famiglia SehatQ. L'applicazione SehatQ è disponibile gratuitamente su
Appstore e Playstore che fornisce informazioni affidabili sugli additivi.
