Differenza tra burro e margarina
Differenza tra burro oBurro e la margarina più visibile è in termini di colore, la margarina è solitamente di colore più giallo e il burro tende ad essere giallo biancastro. In genere, il burro viene utilizzato più spesso nel processo di cottura, ad esempio nel processo di preparazione di torte, biscotti e così via. La margarina di solito si trova più facilmente in cucina e viene utilizzata per soffriggere, friggere o spalmare sul pane bianco come colazione per bambini. [[articolo correlato]] Tuttavia, la differenza tra burro e margarina non è solo in termini di colore, ma anche nel processo, nel contenuto nutrizionale e negli ingredienti utilizzati per realizzarli.L'ingrediente principale
burro oBurro fatta con grasso o panna separata dal latte di vacca. Mentre la margarina è composta da oli vegetali ed è fatta come sostituto del burro. Generalmente, la margarina è composta da olio di soia, olio di colza e oli di altre piante.Processo di fabbricazione
In termini di processo di fabbricazione, burro o Burroottenuto separando la panna dal latte vaccino prima di mescolare la panna fino a quando non si addensa. Successivamente, il liquido rimanente dopo il processo di agitazione verrà rimosso e la parte solida sarà trasformata in burro.Mentre la margarina è formata da un processo noto come idrogenazione. Questo processo serve a trasformare l'olio vegetale che in origine era un liquido in un solido esponendo l'olio a calore e pressione elevati.
Tipo di grasso
Il burro è ricco di grassi saturi perché è composto da grassi animali, a differenza della margarina che è composta da oli vegetali condensati.Sebbene la margarina sia composta da oli vegetali a basso contenuto di grassi saturi, il processo di idrogenazione provoca la conversione di alcuni grassi insaturi in grassi saturi, nonché la comparsa di grassi trans malsani come risultato del processo di idrogenazione.
Tuttavia, ora esiste un processo di interesterificazione per produrre margarina che non contenga grassi trans.
Contenuto nutrizionale
Diversi processi di produzione e ingredienti principali determinano anche diversi contenuti nutrizionali. Il contenuto nutrizionale del burro comprende acido grasso butirrico, grassi saturi, vitamina K2, omega-3 e acido linoleico coniugato.Mentre la margarina contiene generalmente steroli, stanoli, grassi polinsaturi, grassi trans, omega-6, coloranti e altri additivi.
I pericoli del burro
Dietro il contenuto di nutrienti sani, come omega-3, vitamina K2 e altri, burro oBurro ha un alto contenuto di grassi saturi. È stato scoperto che il consumo di grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiache. Ciò che è ancora più sorprendente è il fatto che quasi il 50% del burro è costituito da grassi saturi. Oltre ai grassi saturi, il burro contiene anche molto colesterolo che può innescare la possibilità di aumentare i livelli di colesterolo nel corpo. Non solo, il colesterolo è anche associato al rischio di malattie cardiache. Tuttavia, il legame tra colesterolo e rischio di malattie cardiache richiede ancora ulteriori studi.I pericoli della margarina
La margarina contiene anche grassi trans che possono aumentare i livelli di colesterolo buono (HDL) e abbassare i livelli di colesterolo cattivo (LDL), oltre che da altri additivi, sotto forma di coloranti, e così via. Tuttavia, la maggior parte delle margarine contiene grassi polinsaturi che possono ridurre il rischio di malattie cardiache. Alcune margarine sono anche fortificate con steroli e stanoli vegetali, che possono aumentare i livelli di HDL e abbassare il colesterolo cattivo LDL, ma sono necessarie ulteriori ricerche per esplorare gli effetti degli steroli e degli stanoli vegetali sulle malattie cardiache.Qual è più sano?
La differenza tra burro e margarina solleva interrogativi fondamentali su quali prodotti siano più sicuri e più sani per il consumo. Questa domanda è ancora controversa, ma entrambi hanno i loro vantaggi e svantaggi, oltre a gusti diversi. La cosa più importante da ricordare è di non mangiare burro o Burroe margarina in eccesso e cercare di scegliere tipi più sani di margarina e burro per il consumo. Se vuoi usare il burro, scegli un burro più nutriente prodotto con latte di mucche nutrite con erba e non con alimenti trasformati. Se scegli la margarina, cerca una margarina priva di grassi trans e composta da oli vegetali sani, come la margarina dell'olio d'oliva. Controlla sempre l'etichetta della margarina per vedere se contiene olio idrogenato. Anche se si dice che la margarina non contenga grassi trans, ma se c'è olio idrogenato, allora deve esserci grasso trans. Scegli anche la margarina che non sia troppo dura. Più dura è la margarina, più grassi trans contiene.
