Ci sono molti menu che non utilizzano uova sode, come insalate, ramen, zuppe, fino a ricette di maionese. Il contenuto nutrizionale è simile, è solo che il pericolo di mangiare uova crude può aumentare il rischio di infezione
Salmonella. Tuttavia, ciò non significa che non puoi mangiare uova crude. Tuttavia, l'assorbimento delle proteine può essere inferiore. Se vuoi evitare il rischio di infezione, prova a mangiare le uova che hanno subito il processo di pastorizzazione.
Contenuto nutrizionale dell'uovo crudo
In un grande uovo crudo (50 grammi) ci sono sostanze nutritive sotto forma di:
- Calorie: 72
- Proteine: 6 grammi
- Grasso: 5 grammi
- Vitamina A: 9% RDI
- Vitamina B2: 13% RDI
- Vitamina B5: 8% RDI
- Vitamina B12: 7% RDI
- Selenio: 22% RDI
- Fosforo: 10% RDI
- Folato: 6% RDI
Non solo, le uova crude contengono anche 147 mg di colina, un tipo di nutriente importante per le funzioni cerebrali e la salute del cuore. Per gli antiossidanti, ci sono contenuti di luteina e zeaxantina che possono proteggere gli occhi dal rischio di malattie.
I pericoli di mangiare uova crude
Le uova crude corrono il rischio di essere contaminate da batteri.Alcuni dei rischi che possono sorgere quando si consumano uova crude sono:
1. Contaminazione batterica
Le uova crude o poco cotte possono essere un terreno fertile per i batteri
Salmonella. I sintomi possono includere crampi allo stomaco, diarrea, nausea, febbre e mal di testa. Questo reclamo può apparire 6 ore dalla prima volta. La buona notizia è che il rischio di subire una contaminazione è molto basso. Tuttavia, dal 1970-1990 la fonte dell'infezione
Salmonella più comunemente proviene da gusci d'uovo contaminati. Da allora, la tecnologia di pastorizzazione delle uova è stata sviluppata per renderle più facili da consumare anche se sono ancora crude. Questo processo di pastorizzazione aiuta a ridurre il numero di batteri e altri microrganismi negli alimenti.
2. Assorbimento delle proteine
Per coloro che cercano una fonte di cibo ad alto contenuto proteico, le uova sono sicuramente un candidato. Il motivo è perché le uova contengono 9 aminoacidi essenziali che le rendono una fonte proteica completa. Tuttavia, mangiare uova crude può ridurre l'assorbimento di proteine di qualità. Uno studio ha confrontato l'assorbimento di proteine da uova cotte e crude in 5 persone. Di conseguenza, viene assorbito il 90% delle proteine delle uova cotte, ma solo il 50% dalle uova crude. Ciò significa che è più facile per il corpo digerire le proteine dalle uova cotte.
3. Assorbimento di biotina
Le uova contengono anche biotina, un tipo solubile in acqua di vitamina B7. La sua funzione per la produzione di glucosio e acidi grassi, è importante anche per le donne in gravidanza. Il tuorlo contiene biotina mentre l'albume contiene una proteina chiamata avidina. Sfortunatamente, gli albumi crudi in realtà legano la biotina nell'intestino. Di conseguenza, l'assorbimento diventa meno che ottimale. Questo non è il caso delle uova cotte perché il calore durante il processo di cottura distrugge l'avidina. Tuttavia, ciò non significa che i pericoli di mangiare uova crude ti renderanno immediatamente carente di biotina. Ci vogliono uova in quantità molto grandi – almeno 12 al giorno – e per un lungo periodo di tempo per indurre una persona a sviluppare una carenza di biotina. [[Articolo correlato]]
Rischio di contaminazione batterica
Le donne incinte non dovrebbero mangiare uova crude In Indonesia, rischio di infezione batterica
Salmonella abbastanza alto. Ci sono gruppi di persone che ne sono più suscettibili, come ad esempio:
Questa fascia di età più giovane è più suscettibile alle infezioni perché il loro sistema immunitario non è ancora completamente sviluppato
In casi più rari,
Salmonella può causare crampi nell'utero per innescare la nascita prematura fino alla morte del bambino nell'utero
Le persone di età superiore ai 65 anni sono più suscettibili alle infezioni da cibo, anche pericolose per la vita. Altri fattori che giocano un ruolo sono le carenze nutrizionali e la ridotta funzionalità dell'apparato digerente a causa dell'invecchiamento.
Persone con problemi immunitari
Per le persone con problemi immunitari e che soffrono di malattie croniche, sono più suscettibili alle infezioni. Esempi sono le persone con diabete, HIV e cancro. I gruppi vulnerabili di cui sopra dovrebbero evitare di consumare uova crude, compresi prodotti trasformati come maionese e gelato. [[Articolo correlato]]
Come evitare il rischio di infezione batterica
Esistono diversi modi per ridurre il rischio di contrarre un'infezione batterica dalle uova crude, come ad esempio:
- Acquista solo uova che hanno subito il processo di pastorizzazione
- Conservare il frigorifero in frigorifero
- Non comprare o consumare uova scadute
- Gettare immediatamente le uova rotte o sporche
Naturalmente, il modo più efficace per evitare il rischio è assicurarsi che le uova siano ben cotte. Considera i rischi e i benefici prima di decidere di mangiare uova cotte o crude. Per discutere di più sui sintomi di una pericolosa infezione batterica come:
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Fonte:
Le uova crude corrono il rischio di essere contaminate da batteri.Alcuni dei rischi che possono sorgere quando si consumano uova crude sono: 
Le donne incinte non dovrebbero mangiare uova crude In Indonesia, rischio di infezione batterica Salmonella abbastanza alto. Ci sono gruppi di persone che ne sono più suscettibili, come ad esempio: 
