Il cibo trasformato è un tipo di cibo preferito da molte persone. Oltre ad essere istantaneo e pratico, questo tipo di alimento viene spesso additivato con additivi o aromi in modo che abbia un buon sapore. Non solo, i prodotti trasformati generalmente hanno una lunga durata di conservazione grazie al loro contenuto di conservanti, quindi puoi gustarli in qualsiasi momento e ovviamente possono essere serviti rapidamente.
Che cos'è il cibo trasformato?
Gli alimenti trasformati sono tutti i tipi di alimenti che hanno subito vari processi per renderli più gustosi, durare più a lungo o avere più sapore. I vari processi che queste preparazioni alimentari attraversano includono:
- Cucinato
- in scatola
- congelato
- Confezionato
- Modificata la composizione nutrizionale, ad esempio mediante processi di fortificazione o conservazione
- Altri processi sono diversi.
Fondamentalmente, ogni volta che cucini, cuoci o usi qualsiasi altro metodo per preparare il cibo, fa parte della lavorazione del cibo. [[articolo correlato]] Nel frattempo, il cibo trasformato è un tipo di cibo che ha subito uno o più di questi processi di lavorazione prima di essere venduto ai consumatori.
Tipi di alimenti trasformati
La classificazione degli alimenti trasformati può essere suddivisa in base alla quantità di lavorazione, che va dal cibo minimamente lavorato alla lavorazione pesante.
1. Alimenti minimamente lavorati
Gli alimenti minimamente lavorati sono alimenti che subiscono poche lavorazioni, come gli spinaci confezionati in un sacchetto di plastica o i fagioli al forno.
2. Conserve
Il cibo conservato è un tipo di alimento che viene lavorato nelle migliori condizioni per bloccarne la qualità nutrizionale e la freschezza. Alcuni esempi di questi alimenti trasformati includono frutta e verdura in scatola, frutta e verdura surgelate e tonno in scatola.
3. Alimenti con additivi
A questo tipo di cibo vengono solitamente aggiunte una o più sostanze per esaltarne il gusto e la consistenza, come dolcificanti, spezie, oli, coloranti e conservanti. Alcuni esempi di questi alimenti trasformati sono sughi per pasta, yogurt, frutta secca, miscele per dolci, carni lavorate. Vari prodotti a base di carne lavorata includono salsiccia cotta, prosciutto, carne in scatola e carne affumicata. Le acciughe sono anche prodotti trasformati con additivi.
4. Fast food
Il cibo pronto è un alimento che ha subito molte lavorazioni e può essere consumato subito. Alcuni esempi sono le patatine fritte, la granola, le salsicce pronte.
5. Alimenti trasformati pesanti (ultraprocessati)
Gli alimenti altamente trasformati (ultraprocessati) sono il tipo di cibo più lavorato e generalmente sono cibi pronti per il consumo, quindi devono solo essere riscaldati prima del consumo. Esempi sono la pizza surgelata e i menu per cene istantanee che vengono semplicemente riscaldati nel microonde.
Pericoli degli alimenti trasformati
Ecco una serie di potenziali pericoli di cui devi essere consapevole, specialmente durante i preparativi pesanti.
1. Aumento del rischio di cancro
Uno studio pubblicato
British Medical Journal nel 2018 ha rivelato che ogni aumento del 10% del consumo di prodotti ultra elaborati era associato a un rischio di cancro del 12% più elevato. Inoltre, il cibo in scatola è anche soggetto al cancro al seno perché contiene bisfenolo-A (BPA) all'interno della lattina.
2. Alto contenuto di zucchero, sale e grassi
Gli alimenti trasformati pesanti spesso contengono zuccheri aggiunti, sale e grassi trans malsani. Questi ingredienti possono infatti migliorare il sapore degli alimenti trasformati, ma anche aumentare il rischio di vari seri problemi di salute, come diabete, obesità, ipertensione, malattie cardiache, ictus.
3. Mancanza di valore nutritivo
Gli alimenti eccessivamente trasformati possono perdere molto del loro contenuto nutrizionale. Poiché non contengono buoni nutrienti, i prodotti trasformati non porteranno benefici alla tua salute.
4. Ricco di calorie e crea dipendenza
Generalmente, gli alimenti trasformati hanno un alto valore calorico e sono progettati per stimolare la dopamina del cervello o l'ormone della felicità, quindi li vorrai di nuovo in futuro.
5. Più veloce da digerire
Gli alimenti trasformati tendono a essere digeriti più velocemente, quindi il corpo brucia meno energia (calorie). Questa condizione può causare un accumulo di calorie e aumentare rapidamente il peso.
6. Più additivi
Ci sono circa 5.000 sostanze che possono essere aggiunte agli alimenti mediante lavorazione. La maggior parte di queste sostanze non è mai stata testata se non dalle aziende che le utilizzano, quindi i loro potenziali pericoli sono difficili da individuare.
Alimenti trasformati sani
Il latte fortificato con vitamina D è un alimento sano, ma non è necessario evitare tutto. Secondo i nutrizionisti, ci sono una manciata di alimenti trasformati sani che vale la pena consumare e ad alto contenuto nutritivo. Questi tipi di cibi sani sono generalmente solo leggermente elaborati e aggiungono additivi benefici, come:
- Alimenti che vengono forniti con nutrienti aggiuntivi , come il latte fortificato con vitamina D o i cereali per la colazione fortificati con fibre.
- Frutta in scatola con sostanze nutritive mantenute e senza aggiunta di sale o zucchero , può anche essere una sana assunzione trasformata.
- Alimenti minimamente lavorati , ad esempio le verdure tagliate, può essere un pasto di qualità per le persone impegnate.
- Popcorn Questo snack a base di prodotti di mais lavorati è ricco di vitamine, minerali e proteine. Inoltre, la lavorazione utilizza solo oli sani. Quindi, questi prodotti trasformati sono buoni per i tuoi spuntini sani.
- Aggiunta di probiotici , come lo yogurt bianco. Lo yogurt è un prodotto lavorato sano perché contiene probiotici che fanno bene alla digestione del corpo.
Come consumare prodotti trasformati per rimanere in salute
Dovresti sempre controllare l'etichetta nutrizionale prima di consumarlo. Limitare al minimo il consumo di alimenti ultraprocessati. Assicurati che gli alimenti trasformati grassi, dolci o salati non costituiscano più del 20 percento della tua assunzione giornaliera di cibo. Non dimenticare di prestare attenzione alla data di scadenza e non perdere l'assunzione giornaliera di frutta e verdura. Se hai domande su altri alimenti non salutari, puoi chiedere al tuo medico direttamente sull'applicazione per la salute della famiglia SehatQ gratuitamente. Scarica subito l'app SehatQ dall'App Store o da Google Play. [[Articolo correlato]]
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