Salute

La Corea ha il Kimchi, la Germania ha i crauti per una sana digestione

Qualsiasi alimento fermentato può produrre un gusto e una nutrizione unici. Uno di questi sono i crauti. I crauti sono un piatto tipico tedesco a base di cavolo fermentato. Grazie alla sua lavorazione, i benefici dei crauti come fonte di probiotici salutari. Per realizzarlo, il cavolo cappuccio viene affettato finemente e fatto fermentare da vari tipi di batteri lattici. Se la Corea ha il kimchi, i crauti sono cavoli aspri provenienti dalla Germania. Questo tipo di cibo esiste da molto tempo ed è entrato a far parte della cultura locale. Può essere consumato come contorno principale dall'appetitoso sapore acidulo.

Il contenuto nutrizionale dei crauti

Grazie al suo processo di fabbricazione, che include un processo di fermentazione, i crauti sono ricchi di sostanze nutritive. In effetti, il contenuto nutrizionale è molto più del cavolo fresco, ovvero:
  • Calorie: 27 calorie
  • Grasso: 0 grammi
  • Carboidrati: 6 grammi
  • Fibra: 4 grammi
  • Proteine: 1 grammo
  • Sodio: 41% RDA
  • Vitamina C: 23% RDA
  • Vitamina K1: 15% RDA
  • Ferro: 12% RDA
  • Manganese: 9% RDA
  • Vitamina B6: 11% RDA
  • Folato: 9% RDA
  • Rame: 15% RDA
  • Potassio: 5% RDA
Durante il processo di fermentazione, i microrganismi del cavolo convertono gli zuccheri naturali in anidride carbonica e acidi organici. L'aggiunta di fermenti lattici forniti durante il processo di fermentazione lo rende una buona fonte di probiotici per la digestione. Il processo di fermentazione dei crauti avviene quando gli zuccheri naturali del cavolo vengono a contatto con batteri e funghi presenti nel cavolo stesso o dall'ambiente circostante. Quando i crauti vengono fermentati, i probiotici che fanno bene alla digestione continuano a crescere. Tuttavia, tieni presente che i crauti sono piuttosto ricchi di sodio. Per le persone che mantengono l'assunzione di sale, dovresti scegliere altre opzioni di verdure laterali. [[Articolo correlato]]

Benefici dei crauti

Quindi, quali sono i benefici per la salute dei crauti?

1. Buono per la digestione

Naturalmente, il vantaggio più importante dei crauti è che fa bene all'apparato digerente considerando il suo contenuto come fonte di probiotici. Cioè, mangiare i crauti equivale a nutrire i batteri buoni nel sistema digestivo. Non solo, mangiare abbastanza probiotici può anche proteggere una persona dai batteri nocivi. Il contenuto di probiotici nei crauti previene anche la diarrea causata da batteri. Secondo la ricerca, i probiotici aiutano anche a ridurre il gonfiore, la stitichezza e i sintomi associati alla malattia di Crohn. Sorprendentemente, i crauti contengono più di 28 diversi gruppi di cellule batteriche. Come con altri alimenti fermentati, gli enzimi nei crauti aiutano a scomporre i nutrienti in molecole più facili da digerire.

2. Aumenta l'immunità

Se stai cercando un alimento fermentato che possa aumentare l'immunità e la nutrizione, i crauti sono la risposta. I batteri che entrano nel sistema digestivo bilanciano i batteri in modo che la parete dello stomaco sia protetta. Più forte è la parete dello stomaco, il che significa che anche il rischio di fuoriuscita della sostanza è ridotto. Inoltre, un altro vantaggio dei crauti è che riduce il rischio di contrarre infezioni come quelle del tratto urinario raffreddore. I crauti sono anche ricchi di vitamina C e ferro, che aiutano a massimizzare la funzione del sistema immunitario.

3. Aiuta ad abbassare il peso

Mangiare crauti ha anche il potenziale per perdere peso. Come altre verdure, i crauti sono a basso contenuto di calorie ma ricchi di fibre. Quando si mangiano cibi ricchi di fibre, una persona si sentirà piena più a lungo in modo che l'apporto calorico venga mantenuto per tutto il giorno. I ricercatori ritengono inoltre che alcuni tipi di probiotici possano ridurre il livello di grasso che il corpo assorbe dal cibo. Tuttavia, i potenziali benefici dei crauti necessitano ancora di ulteriori ricerche. Persone diverse possono anche differire nella loro efficacia nel rispondere ai benefici dei crauti.

4. Riduci lo stress e nutri il cervello

I crauti possono anche essere uno degli alimenti che mantengono la salute del cervello. Il tipo di batteri presenti nell'apparato digerente può inviare messaggi al cervello. Ciò significa che alimenti come i crauti che stimolano la produzione di batteri buoni possono alleviare lo stress e mantenere il cervello sano. Inoltre, i probiotici sono anche utili per migliorare la memoria e ridurre i sintomi dei problemi mentali. A partire dalla depressione, dall'autismo, dall'ansia eccessiva, al DOC.

5. Ossa sane

I crauti contengono vitamina K2, fondamentale per la salute delle ossa. Più specificamente, la vitamina K2 attiva anche due proteine ​​che possono legare il calcio. In questo modo vengono soddisfatti i minerali necessari alle ossa. Questa condizione aiuta a nutrire e rafforzare le ossa. A sostegno di questo fatto, uno studio di 3 anni su donne in postmenopausa che assumevano integratori di vitamina K2 riduceva la densità ossea più lentamente di quelle che non lo facevano. [[Articolo correlato]]

Note da SehatQ

I crauti sono ampiamente venduti sul mercato, ma assicurati di acquistarne solo uno che non contenga conservanti e zucchero aggiunti. Prima di acquistare i crauti, controlla prima l'etichetta della confezione per sapere quali sono gli ingredienti. Se non sei sicuro dei crauti venduti sul mercato, puoi anche creare i tuoi crauti. Più lungo è il processo di fermentazione, più dominante sarà il gusto dei crauti.
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