Ci sono molti alimenti a base di manioca che sono ricchi di sostanze nutritive e anche deliziosi. Tuttavia, la lavorazione del cibo dalla manioca deve essere appropriata perché se viene consumata allo stato grezzo, il contenuto di cianuro può essere elaborato dalla digestione e diventa un veleno molto pericoloso. Decine di paesi in tutto il mondo hanno familiarità con la manioca. In effetti, la manioca è un sostituto alimentare di base del riso in diverse regioni dell'Indonesia. Non solo facile da trovare, la manioca non è suscettibile alla contaminazione batterica o virale. [[Articolo correlato]]
I benefici nutrizionali della manioca
Nella dieta della manioca ci sono molti carboidrati, vitamine e minerali. Il contenuto nutrizionale di 1 tazza di manioca prima della lavorazione è:
- Calorie: 330
- Proteine: 2,8 grammi
- Carboidrati: 78,4 grammi
- Fibra: 3,7 grammi
- Calcio: 33 milligrammi
- Magnesio: 43 milligrammi
- Potassio: 558 milligrammi
- Vitamina C: 42,4 milligrammi
Considerando che il contenuto dominante della manioca sono i carboidrati, è necessario consumare cibo dalla manioca con proteine aggiuntive. Oltre ai tuberi, le foglie di manioca possono anche essere trasformate in verdure ad alto contenuto proteico. Quindi, quali sono i vantaggi di mangiare cibo di manioca?
Contiene amido resistente
Gli alimenti a base di manioca contengono amido resistente (
amido resistente ) le cui proprietà sono simili a quelle della fibra idrosolubile. Inoltre, questo amido resistente può fornire cibo per i batteri buoni nel tratto digestivo prevenendo l'infiammazione. Inoltre, l'amido resistente migliora anche il metabolismo del corpo riducendo il rischio di obesità e diabete di tipo 2. Ciò accade perché i livelli di zucchero nel sangue sono controllati. Come bonus, la sensazione di pienezza dura più a lungo in modo che l'apporto calorico non sia eccessivo.
Gli alimenti a base di manioca alta contengono 112 calorie in ogni 100 grammi di porzione, superiore ad altri tuberi come patate (76 calorie) e barbabietole (44 calorie). Ecco perché il cibo a base di manioca è molto popolare. Tuttavia, le calorie elevate devono ancora essere previste perché possono innescare un aumento di peso in eccesso all'obesità. Quindi, mangiare cibo di manioca dovrebbe essere in porzioni sufficienti (73-113 grammi) per porzione.
Il contenuto della manioca è antinfiammatorio e antiossidante. La manioca viene spesso utilizzata anche nella medicina alternativa per curare il diabete, la diarrea, la caduta dei capelli, l'infertilità, le infezioni della pelle, il cancro. Tuttavia, sono ancora necessarie ulteriori ricerche scientifiche per dimostrare che la manioca è un modo efficace per prevenire o curare il cancro.
Il contenuto di fibre nella manioca è molto buono per la digestione e previene la stitichezza. Inoltre, il cibo della manioca è anche prebiotico, il che significa che può essere uno stimolo per la crescita di buoni batteri probiotici nel sistema digestivo. Inoltre, la manioca contiene anche un indice glicemico di 46, inferiore rispetto ad altri alimenti amidacei. Cioè, la manioca non provoca un improvviso picco dei livelli di zucchero nel sangue nel corpo.
Come elaborare in sicurezza la manioca
Se lavorato correttamente, il cibo di manioca è sicuro per il consumo. Inoltre, tieni presente anche di consumare la manioca in porzioni ragionevoli. Alcuni modi per elaborare la manioca che sono sicuri sono:
È molto importante sbucciare la pelle della manioca perché questa è la parte che contiene i componenti più produttori di cianuro.
Preferibilmente, immergere la manioca in acqua per 48-60 ore prima della cottura per ridurre il contenuto di sostanze chimiche dannose.
È molto importante assicurarsi che la manioca sia ben cotta, perché nella manioca cruda sono presenti sostanze chimiche dannose. Anche questo processo di cottura deve essere perfettamente cotto. Non devi preoccuparti di consumare prodotti trasformati di manioca come la farina di tapioca perché è stata lavorata e non contiene più componenti di cianuro. Non dimenticare di aggiungere proteine per completare le esigenze nutrizionali del corpo.
