Pesce gatto siamese o
pesce swai molte scelte perché la consistenza della carne è morbida e il prezzo è abbordabile. Oltre al pesce gatto locale, generalmente il pesce gatto siamese viene importato dal Vietnam. Questo li rende tendenzialmente malsani a causa dell'uso di antibiotici nel processo di coltivazione. Inoltre, quando si consuma pesce gatto siamese importato, non è noto se le acque in cui viene coltivato siano praticabili o meno. Se esiste la possibilità di allevare con troppi pesci, aumenta il rischio di malattie.
Contenuto nutrizionale del pesce gatto siamese
Prima di analizzare ulteriormente la sicurezza del consumo di pesce gatto siamese, ecco il contenuto nutrizionale in 113 grammi di pesce gatto siamese crudo:
- Calorie: 70
- Proteine: 15 grammi
- Grasso: 1,5 grammi
- Grassi Omega-3: 11 mg
- Colesterolo: 45 grammi
- Carboidrati: 0 grammi
- Sodio: 350 mg
- Niacina: 14% RDA
- Vitamina B12: 19% RDA
- Selenio: 26% RDA
Dal contenuto nutrizionale di cui sopra, i livelli di sodio possono variare a seconda del processo di utilizzo. Generalmente, il tripolifosfato di sodio viene aggiunto come conservante per mantenere umido il pesce gatto in modo che non si danneggi facilmente. Anche i nutrienti sotto forma di selenio e niacina e vitamina B12 nel pesce gatto siamese possono variare. Il principale fattore determinante è il mangime somministrato al pesce gatto siamese. [[Articolo correlato]]
È sicuro mangiare il pesce gatto siamese?
Ci sono diverse cose che rendono pericoloso il consumo di pesce gatto siamese, tra cui:
1. Impatto sull'ecosistema
La cosa principale che rende pericoloso il consumo di pesce gatto è il suo impatto sull'ecosistema. Il programma Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium, che classifica la piscicoltura e la sua correlazione con la sostenibilità ambientale, ha incluso il pesce gatto siamese nell'elenco dei pesci che dovrebbero essere evitati. Il motivo è che alcuni allevamenti di pesce gatto siamesi producono rifiuti che vengono scaricati illegalmente nei fiumi. Questo processo di smaltimento improprio è pericoloso perché utilizza molte sostanze chimiche come disinfettanti, antibiotici e farmaci antiparassitari.
2. Rischio di contaminazione da mercurio
Un'altra considerazione prima di consumare il pesce gatto siamese è la contaminazione da mercurio. Diversi studi hanno scoperto che il pesce gatto siamese contiene mercurio che supera il limite raccomandato dall'OMS del 50% dei campioni testati. La presenza o l'assenza di metalli pesanti sotto forma di mercurio nel pesce gatto siamese dipende dall'ambiente di coltura. Se non sai esattamente da dove viene il pesce gatto siamese, assicurati di mangiarlo completamente cotto. Mangiare pesce che contiene mercurio sarà dannoso per la salute.
3. La piscicoltura non è fattibile
Fai anche attenzione se il pesce gatto siamese cresce in allevamenti con popolazioni sovraffollate, anche mescolandosi con altri pesci. Se ciò accade, il rischio di trasmissione della malattia è ancora più elevato. In uno studio, il 70-80% dei campioni di pesce gatto siamese esportati in Polonia, Germania e Ucraina erano contaminati da batteri
Vibrio. Questo è un tipo di microbo che spesso causa avvelenamento da crostacei.
4. Somministrazione di antibiotici
Sempre in relazione alla terza preoccupazione per le condizioni inadeguate del bestiame, esiste la possibilità che ai pesci siamesi vengano somministrati antibiotici e persino altri farmaci. Se è vero che questo può prevenire la trasmissione di malattie nelle acque congestionate, è possibile che nei pesci restino residui di antibiotici. Inoltre, anche farmaci diversi dagli antibiotici utilizzati possono inquinare le acque circostanti. Questa preoccupazione è rafforzata dalla ricerca secondo cui il pesce gatto siamese e altri animali marini dell'Asia sono i gruppi alimentari che più spesso attraversano il limite di sicurezza dei residui di farmaci. Rispetto ad altri paesi che esportano pesce, il Vietnam ha il maggior numero di violazioni relative ai residui di droga nel pesce. In effetti, gli Stati Uniti una volta hanno restituito importazioni di oltre 30.000 kg di pesce gatto siamese congelato dal Vietnam perché non soddisfacevano i requisiti di sicurezza per i limiti di residui di farmaci.
5. Etichettatura errata del pesce gatto
Esistono molti tipi di pesce gatto con nomi diversi. Secondo una ricerca dell'organizzazione internazionale per la conservazione e la difesa degli oceani Oceana, il pesce gatto siamese è uno dei tre tipi di pesce che sostituisce il pesce più costoso. Che sia intenzionale o meno, questo può accadere. Questo può accadere in supermercati, ristoranti o altri luoghi di distribuzione del pesce. Per non parlare del fatto che il pesce è ottenuto attraverso le importazioni, tanto più difficile è rintracciarne l'origine. Sulla base dei risultati negli Stati Uniti, 37 ristoranti che servono menu con pesce lavorato, ben il 67% di essi contiene pesce gatto siamese. [[Articolo correlato]]
Note da SehatQ
Il modo sicuro per consumare il pesce gatto siamese è conoscere con certezza il processo di coltivazione. Se necessario, consumare pesce gatto siamese che ha ricevuto la certificazione sulla confezione. Per discutere ulteriormente del consumo alternativo di pesce gatto siamese ed esplorare i pericoli del mercurio per la salute,
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