Un ingrediente che fa quasi sempre parte degli alimenti trasformati è la farina. Sfortunatamente, le persone sensibili al glutine possono avere problemi digestivi se lo mangiano. La buona notizia è che ci sono in commercio farine senza glutine che possono essere un'alternativa. La differenza tra gli alimenti senza glutine che non utilizzano la farina normale è che non sono fatti di grano o farina di frumento. Queste alternative alla farina normale hanno diversi nutrienti, consistenze e sapori.
Opzioni di farina senza glutine
Forse non tutti hanno una reazione sensibile dopo aver consumato il glutine. Ma per coloro che hanno intolleranza al glutine, possono comparire sintomi come gonfiore e persino depressione. Dato che ci sono molti pericoli del glutine a cui prestare attenzione, non c'è nulla di male nel provare la farina senza glutine che può essere utilizzata come ingrediente nella seguente cottura o cottura: 1. Farina di mandorle
Facile da trovare e la più comune, la farina di mandorle è un tipo di farina senza glutine e senza frumento. Questo materiale è costituito da mandorle la cui pelle è stata rimossa. Una tazza di farina di mandorle contiene 90 mandorle con un caratteristico sapore di nocciola. Di solito questa farina sostituisce gli ingredienti cottura al forno ed è anche un'alternativa alla farina di pane. Per coloro che cucinano usando questa farina, aggiungere un uovo. La consistenza finale dell'impasto sarà più densa. Contiene anche molti minerali come ferro, magnesio, calcio e potassio. Inoltre, la farina di mandorle è anche fonte di vitamina E e acidi grassi monoinsaturi. Attenzione però al contenuto di grassi perché in media 200 calorie in più rispetto alla normale farina di frumento. 2. Farina di grano saraceno
Sebbene contenga la parola "frumento", questa farina non contiene frumento ed è priva di glutine. Di solito un'alternativa alla preparazione di torte e pane. Nella consistenza, tende ad essere più grossolana perché non contiene glutine. Quindi, va bene combinarlo con farina di riso integrale per ottenere la giusta consistenza. Inoltre, la farina di grano saraceno contiene vitamine del gruppo B. Il contenuto di minerali è ferro, acido folico, magnesio, zinco, manganese e, naturalmente, fibre. Gli antiossidanti in esso contenuti, ovvero i polifenoli, hanno anche proprietà antinfiammatorie. 3. Farina di sorgo
Naturalmente il sorgo è senza glutine ed è uno dei cereali più importanti al mondo. La consistenza e il colore tendono ad essere chiari, con un sapore leggermente dolce. Solitamente la farina di sorgo viene utilizzata nelle ricette che non necessitano di utilizzare troppa farina. Inoltre, questo alimento è anche ricco di fibre e proteine, quindi può ritardare l'assorbimento dello zucchero nel corpo. Non sprecare il contenuto di minerali sotto forma di ferro che può combattere le infiammazioni. 4. Farina di amaranto
Il prossimo pasto senza glutine può essere preparato anche con farina di amaranto. È adatto per l'uso come ingrediente in tortillas, croste di torta e pane. Dato che il sapore dei fagioli è piuttosto dominante, va abbinato anche ad altri tipi di farina. Il vantaggio di questa farina è che è ricca di fibre, proteine e anche micronutrienti come manganese, magnesio, fosforo, ferro e selenio. Tutti sono buoni nutrienti per la funzione cerebrale, la salute delle ossa e il processo di sintesi del DNA. 5. Farina di teff
Di colore dal bianco al marrone, la farina di teff è solitamente un ingrediente senza glutine nei pani etiopi. Tuttavia, è anche possibile essere un ingrediente per fare cereali, pane e frittelle. È interessante notare che la farina di teff contiene proteine in modo che la sensazione di pienezza duri più a lungo. Mentre il contenuto di fibre può controllare i livelli di zucchero nel sangue. Un altro vantaggio della farina di teff è che contiene più calcio rispetto ad altri tipi di grano. Solo questo teff lavorato contiene vitamina C rispetto ad altro grano. 6. Farina di arrowroot
Forse non familiare a molte persone, la farina di arrowroot è composta da estratti di piante tropicali Maranta arundinacea. Questo tipo di farina può essere combinato per rendere l'impasto più spesso. Ma per chi desidera un prodotto finale croccante, questa farina può essere utilizzata da sola. Il vantaggio della farina di arrowroot è che è ricca di potassio, ferro e vitamine del gruppo B. Cioè, è molto buona per stimolare e ottimizzare la funzione immunitaria. 7. Farina di riso integrale
Inclusa nel grano intero, la farina di riso integrale ha un sapore di nocciola ed è comunemente usata come sostituto della farina di pane e della pasta per pasta. Questa farina è ricca di proteine e fibre, quindi può abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, la farina di riso integrale è anche ricca di ferro, vitamine del gruppo B, magnesio e manganese. Esistono anche sostanze sotto forma di lignani che possono proteggere dalle malattie cardiache. 8. Farina d'avena
Ottenuta dalla frantumazione dell'avena integrale, questa farina è più ricca di sapore e può produrre un pasto croccante. L'avena contiene fibre di beta-glucano che possono abbassare il colesterolo cattivo e i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, la farina d'avena è anche ricca di nutrienti sotto forma di proteine, magnesio, fosforo, vitamine del gruppo B e antiossidanti. 9. Farina di mais
Di solito, l'amido di mais viene utilizzato come addensante per ricette liquide, nonché come materia prima per fare pane e tortillas. Se vuoi fare l'impasto della pizza, puoi abbinarlo ad altre farine senza glutine. Inoltre, la farina di mais contiene anche luteina e zeaxantina. Entrambi sono antiossidanti che sono benefici per la salute degli occhi riducendo il rischio di cataratta. 10. Farina di cocco
Come suggerisce il nome, la farina di cocco ha una consistenza molto simile alla farina di frumento. Tuttavia, tieni presente che questa farina assorbe più acqua della farina di frumento o della farina di mandorle. Inoltre, la farina di testa è anche ricca di acido laurico che può essere una fonte di energia e abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Il contenuto di fibre può anche mantenere i livelli di zucchero nel sangue. 11. Farina di manioca
Il processo di produzione della farina di manioca consiste nel grattugiare e asciugare le radici della manioca. Di conseguenza, si è ottenuta una farina senza glutine, senza frumento e senza noci. Questa è una farina molto simile alla farina di frumento e può essere utilizzata come sostituto Farina per tutti gli usi. La maggior parte del contenuto è costituita da carboidrati e contiene amido resistente. Cioè, può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la sensibilità all'insulina. Note da SehatQ
Sebbene diversi tipi di farina senza glutine sopra indicati possano essere alternative, assicurati di leggere l'etichetta sulla confezione. L'obiettivo è confermare che il processo di produzione viene effettuato in uno stabilimento che non produce glutine. Per non parlare del rischio di contaminazione incrociata con alimenti contenenti glutine. Ciò può verificarsi durante il processo di produzione, il trasporto o quando viene utilizzato come principale sostituto alimentare del grano. È più sicuro guardare la certificazione senza glutine sull'etichetta. Per ulteriori discussioni sui pericoli del glutine per la loro digestione sensibile, chiedi direttamente al dottore nell'app per la salute della famiglia SehatQ. Scarica ora su App Store e Google Play.
