Salute

Cucinare con grasso di maiale, sano o no?

Di solito nelle ricette si usa grasso di maiale o strutto Cibo cinese. Non solo, spesso vengono aggiunti anche piatti dei paesi latini come tamales o empanadas di pane lardo in modo che la consistenza si sciolga in bocca. Tuttavia, questo tipo di olio di maiale può contenere anche grassi saturi ed essere dannoso per la salute. Come è noto, i grassi saturi possono aumentare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e abbassare il colesterolo buono (HDL). Se eccessivo, è possibile aumentare il rischio di malattie cardiache, ipertensione, diabete e obesità.

Conosci l'olio di maiale e i suoi potenziali benefici

Lardo è l'olio di maiale che è stato lavorato per produrre grasso bianco. La consistenza è morbida, come il burro. Tuttavia, il suo utilizzo è diverso dal burro. Il grasso o l'olio di maiale viene solitamente utilizzato come spezia in alcuni piatti tradizionali, come quelli cinesi e latini. Inoltre, i benefici dell'olio di maiale vengono spesso utilizzati anche come ingrediente segreto per realizzare biscotti e torte torta uno croccante. Chiariscilo lardo è una fonte di grassi con zero proteine ​​e carboidrati. Il grasso è un nutriente di cui il corpo ha bisogno perché è una fonte di energia. Non solo, il grasso aiuta anche il processo di assorbimento di alcune vitamine. Citato da Asia One, il grasso di maiale contiene acido oleico con grasso monoinsaturo che raggiunge il 60 percento. L'acido oleico che contiene è noto per essere buono per le arterie del cuore, la pelle e aiuta a regolare la stabilità ormonale. Un altro vantaggio dell'olio di maiale come grasso è controllare la risposta del corpo ai carboidrati. Poiché il grasso viene digerito più lentamente, consumarlo insieme ai carboidrati può impedire che i livelli di zucchero nel sangue aumentino drasticamente. Leggi anche: Conosci i benefici del maiale per la salute e una corretta lavorazione

contenuto nutrizionale del grasso di maiale

Ecco il contenuto nutrizionale in una tazza o 250 grammi di strutto:
  • Calorie: 1849
  • Colesterolo: 195 milligrammi
  • Carboidrati: 0
  • Proteine: 0
  • Grasso: 205 grammi
  • Vitamina E: 1.2 milligrammi
  • Colina: 102 milligrammi
  • Selenio: 0,4 milligrammi
Dei 205 grammi di grasso totale nell'olio di maiale, supera già del 315% il fabbisogno giornaliero di grasso. Inoltre, del grasso totale, ben 80,4 grammi sono grassi saturi. Ciò equivale al 402% del fabbisogno giornaliero. D'altra parte, ci sono 92,5 grammi di grassi monoinsaturi. Mentre il grasso polinsaturo raggiunge i 23 grammi. Rispetto a Burro, Il contenuto di grassi saturi dell'olio di maiale è inferiore di 2 grammi. Ma rispetto all'olio d'oliva, i grassi saturi lardo sicuramente molto più alto.

Cucinare con lo strutto è salutare?

In effetti, non esiste un singolo ingrediente che possa effettivamente danneggiare la salute di una persona. Ciò non significa che il consumo di strutto aumenterà immediatamente il rischio di malattie cardiache o colesterolo alle stelle drasticamente. Tra i tanti grassi per cucinare, l'olio d'oliva è la scelta migliore. Perché in ogni cucchiaio ci sono 1,9 grammi di grassi saturi, 9,9 grammi di grassi monoinsaturi e 1,4 grammi di grassi polinsaturi. Tuttavia, a volte ci sono ricette o piatti che richiedono il grasso di maiale per ottenere la giusta consistenza. A volte, l'olio d'oliva non può dare gli stessi risultati. Pertanto, in realtà non ci sono regole precise sul fatto che l'uso dell'olio di maiale sia salutare o meno in cucina. Non c'è una conclusione definitiva che questo tipo di grasso sia salutare, il che non lo è. Se devi usare lardo, Assicurati di scegliere fresco piuttosto che confezionato in un contenitore sigillato a temperatura ambiente. Questo perché il secondo tipo di grasso di maiale viene solitamente aggiunto con grasso idrogenato per mantenerne la qualità. Il rischio per la salute è sicuramente maggiore. Leggi anche: Conosci i tipi di grassi e le loro fonti di cibo

Non tutti i grassi saturi fanno male

C'è una tendenza o un presupposto che il grasso saturo sia una cosa negativa. Questo fatto è spesso controverso. Anche gli esperti di nutrizione spesso non sono d'accordo sull'impatto dei grassi saturi sulla salute. In effetti, non tutti i grassi saturi sono uguali. Ne esistono di molti tipi, con diversi effetti sulla salute. Pertanto, etichettare il grasso come "sano" o "malsano" è inappropriato. Anche il tipo di cibo che contiene grassi saturi può avere un impatto diverso. Ad esempio, un avocado contiene l'equivalente di tre fette di grassi saturi Bacon. Consumo Bacon può aumentare i livelli di colesterolo cattivo. D'altra parte, mangiare avocado può effettivamente abbassare i livelli di colesterolo cattivo, secondo uno studio presso la Travis Air Force Base, negli Stati Uniti. Come è potuto accadere? Perché il tipo e la struttura dei grassi saturi negli avocado sono diversi. Per non parlare del contenuto di altri avocado che forniscono anche nutrimento e salute. [[Articolo correlato]]

Note da SehatQ

Invece di essere confuso sul tipo di olio di maiale o sulle sue alternative, dovresti concentrarti solo sul fornire al corpo un apporto nutrizionale equilibrato. I tipi iniziano da verdure, noci, semi o proteine ​​sotto forma di pesce. Non c'è bisogno di mettere etichette "sane" e "malsane" sul tipo di grasso perché ci sono molti fattori che entrano in gioco. A partire dalla tipologia, dalla lavorazione, dalla cottura e dagli altri abbinamenti. Ricorda anche che hai piena autorità per scegliere cosa va nel tuo corpo. Più vario ed equilibrato, più nutriente sarà l'assunzione per il corpo. Per ulteriori discussioni sulla nutrizione equilibrata per il corpo, chiedi direttamente al dottore nell'app per la salute della famiglia SehatQ. Scarica ora su App Store e Google Play.
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