Sembra un menu semplice, ma in realtà ci sono molti modi per cucinare le uova che possono essere esplorati più a fondo. Questo menu è davvero molto popolare, perché è ricco di sostanze nutritive con poche calorie. Per non parlare del fatto che è molto facile trovarli a prezzi convenienti. È interessante notare che il modo in cui elabori le uova influenzerà il contenuto nutrizionale in esse contenuto. Quindi, non c'è niente di sbagliato nel fare variazioni su come cucinare le uova in modo che ottengano la migliore nutrizione.
Come cucinare le uova
Ecco alcuni dei metodi di cottura delle uova più popolari: 1. Bollito
Tutto quello che dovete fare è far bollire l'acqua e poi aggiungere le uova per 6-10 minuti, a seconda di quanto sarà cotto il risultato finale. Più lungo sarà il processo di bollitura, più denso sarà il tuorlo. Le uova sode trasformate possono essere rielaborate in altri menu o come complemento nelle insalate. 2. Bollito senza guscio
A differenza del primo metodo, il secondo metodo consiste nel far bollire le uova senza guscio. Sì, proprio come si fa di solito durante l'elaborazione quando si preparano i noodles istantanei. La temperatura dell'acqua è tra i 71-82 gradi Celsius e la cottura è di circa 3 minuti. 3. Fritto
Aggiungendo un filo d'olio o Burro In una padella rompi le uova e cuoci fino a cottura ultimata. Di solito sotto forma di uova fritte o lato soleggiato in su condito con sale o pepe durante il processo di cottura. 4. Strapazzate
Conosciuto anche come uova strapazzate, Questo metodo di cottura è abbastanza pratico e veloce. Rompete semplicemente le uova nella padella e mescolate bene a fuoco basso. Continuare a mescolare fino a cottura e colore giallastro. 5. Frittata
Per fare una frittata o una frittata, rompi semplicemente l'uovo in una padella preriscaldata. Quindi abbassare la fiamma e cuocere fino a completa cottura. A volte, potrebbe anche essere necessario capovolgerlo per renderlo completamente cotto. [[Articolo correlato]] L'importanza di cucinare le uova
I nutrienti nelle uova non verranno assorbiti correttamente se il processo di cottura è sbagliato. Uno studio dell'Università Putra Malaysia ha scoperto che le proteine saranno più facili da digerire se sono passate prima attraverso il processo di riscaldamento. Infatti, il corpo può assorbire il 91% delle proteine dell'uovo cotto. Questo è più alto della proteina nelle uova crude che è solo del 51% circa. Il motivo è perché il processo di riscaldamento cambierà la struttura della proteina dell'uovo. Nelle uova crude, il contenuto proteico è separato ed è in una struttura abbastanza complessa. Ma quando è cotto, l'alta temperatura romperà quei legami e si unirà agli elementi circostanti. Il risultato, ovviamente, le uova diventano più facili da digerire. Inoltre, le uova crude contengono anche una proteina chiamata avidina. Questo tipo di proteina si lega alla biotina quindi non può essere assorbita dal corpo umano. Tuttavia, una volta cotta, l'avidina subirà cambiamenti strutturali in modo che la biotina non sia più legata e venga facilmente assorbita dall'organismo. Ci sono effetti negativi?
Da un lato, c'è anche un punto culminante che la cottura delle uova distrugge altri nutrienti. Ma in realtà, questa è una cosa comune. La cottura ridurrà alcuni tipi di nutrienti, soprattutto se cotti ad alte temperature per lungo tempo. Lo ha osservato uno studio del Center of Biosciences in Brasile. Il contenuto di vitamina A nelle uova si riduce di circa il 17-20% dopo la cottura. Allo stesso modo con il contenuto di antiossidanti in esso. Allo stesso modo con la ricerca dell'Università tecnica della Danimarca. Hanno scoperto che il contenuto di vitamina D delle uova cotte per 40 minuti era ridotto del 61%. Nel frattempo, se cotti per un tempo più breve, i livelli di vitamine si sono ridotti solo del 18%. Quindi, si può concludere che sebbene il processo di cottura possa ridurre il contenuto nutrizionale, le uova sono ancora una fonte superiore di vitamine e antiossidanti. Basta aggirarlo cuocendolo più breve ma comunque perfettamente cotto. Suggerimenti per cucinare le uova in modo sano
Ecco alcuni suggerimenti per cucinare le uova in modo sano: 1. Limita le calorie
Se stai limitando l'apporto calorico, scegli un metodo a base di uova sode. Può essere con guscio o no. Questo metodo non aggiunge grasso, quindi il contenuto calorico rimane basso. 2. Aggiungi le verdure
Non c'è niente di sbagliato nell'aggiungere le verdure quando si mangiano le uova. Il vantaggio è che il corpo riceve abbastanza fibre. Ad esempio, aggiungendo verdure alle frittate o mangiando uova sode insieme alle insalate. 3. Scegli l'olio giusto
Scegli un olio che rimanga stabile anche alle alte temperature. Inoltre, anche un buon olio non si ossida facilmente per formare radicali liberi. Ad esempio, puoi usare olio di girasole o olio di cocco con una temperatura di 177 gradi Celsius. 4. Non troppo maturo
È vero che le uova crude possono essere pericolose perché c'è ancora il rischio di batteri Salmonella. Ma d'altra parte, cuocere le uova troppo a lungo ad alte temperature ridurrà ulteriormente i loro nutrienti. Inoltre, la quantità di colesterolo ossidato può essere maggiore. In generale, è meglio un metodo breve di cottura delle uova a bassa temperatura. Se stai riducendo l'apporto calorico, le uova sode sono la scelta migliore. Curiosi di sapere quali sono i nutrienti e i benefici di un uovo per l'organismo? Puoi consultazione diretta con un medico nell'app per la salute della famiglia SehatQ. Scarica ora su App Store e Google Play.
