Criteri per l'olio da cucina sano
Quello che è considerato un olio da cucina sano è l'olio con un alto punto di fumo, quindi è più stabile quando riscaldato. La stabilità dell'olio e quanto è alto il punto di fumo dipende da quanto sono appiccicosi gli acidi grassi nell'olio. Più gli acidi grassi sono appiccicosi, più difficile sarà la rottura degli acidi grassi quando vengono riscaldati. Gli oli più stabili utilizzati per la frittura sono quelli che contengono grassi saturi e monoinsaturi. Più alto è il livello di saturazione del grasso nell'olio, più l'olio è resistente all'ossidazione, che è una condizione in cui il contenuto di acido inizia a degradarsi. Gli oli con grassi polinsaturi contengono catene di acidi grassi che si rompono molto facilmente quando vengono riscaldati. Di conseguenza, l'olio rilascerà più radicali liberi. Questo tipo di olio è più adatto all'uso senza essere riscaldato. Ad esempio, come condimenti su insalate o miscele di condimenti che non necessitano di essere riscaldati. Leggi anche: 2 Tecniche per Friggere Senza Olio che sono Anticolesterolo
Elenco dei tipi di olio da cucina sano che possono essere un'opzione
La frittura non è in realtà il modo consigliato di cucinare il cibo per mantenersi in salute. Tuttavia, gli effetti negativi sulla salute dei cibi fritti possono essere almeno ridotti attraverso la selezione dell'olio da cucina. Di seguito sono riportati alcuni tipi di oli da cucina salutari tra cui scegliere:
1. Olio d'oliva
Considerato un olio dai molti benefici, il contenuto di acidi grassi e antiossidanti nell'olio d'oliva è molto buono per la salute del corpo e della pelle. Non solo, l'olio d'oliva è anche un olio da cucina sano che fa bene alla frittura. L'olio d'oliva contiene più grassi monoinsaturi, che tendono a stabilizzarsi quando vengono riscaldati. Pertanto, questo olio non rilascia rapidamente i radicali liberi che danneggiano il corpo. Poiché il punto di fumo è piuttosto alto, il contenuto di antiossidanti e vitamina E nell'olio d'oliva non si danneggia facilmente. Olio extravergine d'oliva essere la scelta migliore come olio da cucina a causa del suo alto punto di fumo. Lo svantaggio è che l'aroma e il sapore del cibo fritto in olio d'oliva può essere sgradevole per chi non è abituato.2. Olio di cocco
L'olio di cocco contiene il 92% di grassi saturi. Questo è ciò che lo rende molto stabile quando riscaldato e gli acidi grassi non vengono facilmente scomposti in radicali liberi. Tuttavia, anche l'alto contenuto nutrizionale dei grassi saturi deve essere prudente. Questo olio dovrebbe essere usato con parsimonia. Come mai? Il motivo è che l'olio di cocco può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue, sia il colesterolo cattivo (lipidi a bassa densità/LDL) che il colesterolo buono (lipidi ad alta densità/HDL).3. Olio di avocado
Uno degli oli da cucina più salutari per cucinare è l'olio di avocado. L'olio di avocado è un olio con un alto contenuto di grassi monoinsaturi. Pertanto, questo olio include un uso stabile per cucinare perché gli acidi grassi non si scompongono facilmente quando vengono riscaldati. Anche il punto di fumo dell'olio di avocado è alto, quindi non si rompe rapidamente quando viene utilizzato per cucinare. Un altro vantaggio dell'olio di avocado è che può aiutare ad aumentare i livelli di colesterolo buono (HDL) nel sangue e ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo (HDL).
4. Olio di colza
L'olio di colza può anche essere una scelta salutare di olio da cucina. Il motivo è che ha un alto punto di fumo e molti grassi monoinsaturi. Tuttavia, alcuni studi suggeriscono di fare attenzione nell'uso dell'olio di semi di colza perché contiene acidi grassi omega-6 che sono piuttosto alti. Un consumo eccessivo di questi acidi grassi può effettivamente danneggiare il corpo.5. Olio di palma
Un olio salutare per ulteriori fritture è l'olio di palma. L'olio di palma contiene molti grassi saturi, quindi è stabile quando riscaldato e adatto alla frittura. D'altra parte, il contenuto di grassi saturi può anche essere dannoso per la salute. Pertanto, usa l'olio di palma con moderazione durante la frittura e assicurati che la tua dieta contenga un'alimentazione equilibrata. Leggi anche: Sbucciare i benefici e i rischi dell'olio di mais, sano o no?Suggerimenti per l'utilizzo di olio da cucina che fa bene alla salute
secondo Associazione americana del cuore Per mantenere un cuore sano, dovresti scegliere prodotti a base di olio da cucina con un contenuto di grassi saturi inferiore a 4 grammi per cucchiaio. Assicurati inoltre che l'olio da cucina non contenga grassi trans o olio idrogenato. Affinché l'uso dell'olio da cucina rimanga sano, ci sono diverse cose che puoi fare: - Riduci la cottura dei cibi con il metodo frittura profonda . L'olio da cucina sano è meglio usato per soffriggere o frittura poco profonda Appena.
- Tuttavia, l'olio da cucina si rovinerà dopo aver attraversato il suo punto di fumo. Se si riscalda accidentalmente l'olio da cucina troppo a lungo fino a quando non fa fumo, si consiglia di utilizzare olio nuovo.
- Non riscaldare o riutilizzare l'olio da cucina usato.
- Conserva una scorta di olio da cucina sano in un luogo fresco e al riparo dal sole per evitare che l'olio venga danneggiato o ossidato.
