Macchie bianche sulla superficie del pane indicano che è stato ammuffito. Fai attenzione, perché gli effetti del consumo di pane ammuffito possono causare reazioni allergiche a infezioni pericolose. Infatti, anche se solo una piccola parte del pane è ammuffita, non va comunque consumata. Perché il fungo può diffondersi rapidamente attraverso le fibre del pane.
Conoscere i funghi sul pane
La muffa sul pane può sopravvivere digerendo e assorbendo i nutrienti dal materiale in cui cresce. Quando si guarda il pane ammuffito, ci sono parti che sembrano pelose. Queste sono colonie di spore, il modo in cui si riproducono i funghi. Queste spore possono passare attraverso l'aria all'interno della confezione e crescere su altre parti del pane. Quando cresciuto, il colore può apparire bianco, giallo, verde, grigio, al nero. Dipende dal tipo di fungo presente nel pane. Tuttavia, ciò non significa che il tipo di fungo possa essere identificato semplicemente osservando il colore. Perché il colore del fungo può cambiare in determinate condizioni. Durante il ciclo di vita del fungo, il colore può cambiare. Inoltre, il tipo di muffa che cresce sul pane è solitamente
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, e
Rizopo. Ci sono molte altre specie che possono contaminare il pane.
Posso mangiare il pane ammuffito?
A differenza dei funghi che sono coinvolti nel processo di produzione di alimenti come il formaggio, i funghi sul pane non dovrebbero essere consumati. Inoltre, è impossibile riconoscere il tipo di fungo sul pane solo guardandolo. Quindi, è meglio presumere che i funghi siano pericolosi. Non solo mangiare, non è consigliabile annusare anche l'odore dei funghi sul pane. Perché è come inalare le spore del fungo che colonizza la superficie del pane. Per le persone allergiche ai funghi, l'inalazione può causare problemi respiratori come l'asma. Non esclude infatti reazioni allergiche pericolose come l'anafilassi. Le persone con un sistema immunitario debole possono anche sperimentare infezioni pericolose a causa del consumo di pane ammuffito.
Posso mangiarne un po'?
A volte c'è chi pensa di continuare a mangiare il pane, soprattutto se i funghi novelli sembrano un po'. Tieni presente che le radici microscopiche del fungo possono diffondersi rapidamente attraverso le fibre del pane. Cioè, non è consigliabile buttare via un po' di pane ammuffito e mangiare il resto. Alcuni tipi di funghi possono produrre pericolosi veleni invisibili, chiamati
micotossine. Questo veleno può diffondersi sul pane, specialmente su quelli che hanno molta muffa. Cosa succede quando una persona ingoia troppo
micotossine? Ciò avrà un impatto negativo sul sistema digestivo, in particolare sull'intestino. Perché, cambieranno la condizione dei batteri nell'intestino. Inoltre, a lungo termine e sovraesposizione ad alcune specie
micotossine può aumentare il rischio di cancro. Lo affermava uno studio del 2018.
Come prevenire il pane ammuffito
Il pane senza conservanti generalmente può durare a temperatura ambiente per tre o quattro giorni. Alcune cose da considerare riguardo alla crescita di muffe sul pane sono:
Il pane prodotto in grandi quantità di solito contiene conservanti chimici, tra cui acido sorbico e acido propionico di calcio. Entrambi possono prevenire la crescita di funghi. In alternativa, alcuni usano batteri dell'acido lattico che respingono naturalmente le muffe. Di solito questo è nel tipo di pane
pasta madre. Inoltre, alcune spezie come la cannella e i chiodi di garofano possono anche impedire che il pane si ammuffisca. Tuttavia, date le sue caratteristiche, questo tipo di materiale può modificare il gusto e l'aroma del pane.
Quando il pane viene conservato in un luogo caldo e umido, c'è una maggiore possibilità che si sviluppi la muffa. Quindi, dovresti mantenere l'area di conservazione del pane asciutta. Puoi anche salvarlo in
congelatore per fermare la possibilità di formazione di muffe, senza modificarne la consistenza. Inoltre, quando si serve il pane, è buona norma coprirne la superficie. L'obiettivo è evitare di essere esposti alle spore nell'aria. I pani senza glutine sono anche generalmente più suscettibili alla crescita di muffe a causa della maggiore umidità al loro interno. Inoltre, nel processo produttivo, questo tipo di pane limita l'uso di conservanti chimici. C'è anche il pane che viene venduto in speciali confezioni ermetiche. L'obiettivo è ovviamente rimuovere l'ossigeno che può essere una fonte di nutrienti per la riproduzione del fungo. Ma tieni presente che per questo tipo di fungo, la contaminazione può ancora verificarsi dopo l'apertura della confezione. [[Articolo correlato]]
Note da SehatQ
Anche se c'è solo un punto o il pane ammuffito molto poco visibile, ciò non significa che possa essere gettato via e il resto viene comunque consumato. Perché il fungo può ancora diffondersi attraverso le fibre o le cavità del pane. Per non parlare del rischio del veleno invisibile e difficile da rilevare che è
micotossine. Se ingerite accidentalmente, queste tossine possono causare reazioni allergiche, infezioni e aumentare il rischio di cancro. Per discutere ulteriormente i sintomi quando qualcuno mangia accidentalmente funghi,
chiedi direttamente al dottore nell'app per la salute della famiglia SehatQ. Scarica ora su
App Store e Google Play.
