Se ci sono due piatti di fronte a te, patate dolci fritte e patatine fritte, quale sembra più sano a prima vista? Potrebbe essere, le patate dolci fritte sono considerate più salutari. È vero, perché le patate dolci fritte sono più ricche di vitamina A. Ma d'altra parte, il contenuto calorico e di carboidrati delle patate dolci fritte è in realtà più alto delle patatine fritte. Cibo fritto o
fritta può aumentare il rischio di aumento di peso e altri problemi medici. Se c'è una scelta di cibo che non è fritto, è meglio perché limita l'apporto calorico.
Confronto nutrizionale di patatine fritte vs patatine fritte
Nel confronto nutrizionale di seguito, vengono servite patate dolci fritte e patatine fritte del peso di 85 grammi. La lavorazione avviene sotto forma di cibi pronti surgelati o
cibo surgelato che viene poi fritto. Il confronto nutrizionale è:
| | patatine fritte | Patata dolce fritta |
| calorie | 125 | 150 |
| Totalmente grasso | 4 grammi | 5 grammi |
| Colesterolo | 0 grammi | 0 grammi |
| Sodio | 282 mg | 170 mg |
| Carboidrato | 21 grammi | 24 grammi |
| Fibra | 2 grammi | 3 grammi |
| Proteina | 2 grammi | 1 grammo |
| Potassio | 7% RDI | 5% RDI |
| Manganese | 6% RDI | 18% RDI |
| vitamina A | 0% RDI | 41% RDI |
| Vitamina C | 16% RDI | 7% RDI |
| vitamina E | 0% RDI | 8% RDI |
| tiamina | 7% RDI | 7% RDI |
| niacina | 11% RDI | 4% RDI |
| Vitamina B6 | 9% RDI | 9% RDI |
| Vitamina B5 | 8% RDI | 8% RDI |
| folato | 7% RDI | 7% RDI |
In base al contenuto nutrizionale di cui sopra, si può vedere che le patate dolci fritte hanno calorie e carboidrati più elevati rispetto alle patatine fritte. Tuttavia, il contenuto nutrizionale è ancora più ricco, come la vitamina A che soddisfa il 41% della RDA mentre le patatine fritte non contengono vitamina A. Il consumo di alimenti adeguati con vitamina A è molto buono per la salute degli occhi e l'immunità.
Come cucinare è molto influente
Come elaborare un piatto come il fritto o
fritta nei ristoranti può far aumentare, addirittura raddoppiare, il contenuto calorico degli alimenti. Ad esempio, le patatine fritte di taglia piccola (71 grammi) contengono 222 calorie, ma se di taglia grande (154 grammi) possono contenere 480 calorie. [[articolo-correlato]] Stessa cosa con le patate dolci fritte che se servite in piccole porzioni contengono 260 calorie, se la dimensione è superiore le calorie possono raggiungere le 510 calorie. Quindi, che si tratti di patate dolci o patatine fritte, entrambi apportano calorie piuttosto elevate se consumati in grandi quantità. Alcuni dei rischi associati ai problemi medici includono:
Secondo studi osservazionali, il consumo eccessivo di patatine fritte può aumentare il rischio di aumento di peso e obesità. Nello studio, i partecipanti hanno guadagnato 1,5 kg di peso in un periodo di 4 anni. Anche mangiare patatine fritte 1-2 volte a settimana aumenta il rischio.
Oltre all'obesità, sia le patate dolci fritte che le patatine fritte possono aumentare il rischio di diabete di tipo 2. Ciò accade perché sono entrambi ricchi di carboidrati che possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue. L'indice glicemico per le patatine fritte è 76, mentre quello per le patatine fritte è 70 (su una scala di 100). Non solo, ci sono 8 studi che affermano che il consumo di patatine fritte fino a 150 grammi al giorno può aumentare il rischio di diabete di tipo 2 del 66%.
Mangiare troppo cibo fritto può aumentare il rischio di malattie cardiache. Se è associato a fattori di rischio per malattie cardiache come obesità e ipertensione, questo è vero. In uno studio, le persone che mangiavano patatine fritte 4 volte a settimana avevano un rischio maggiore del 17% di sviluppare la pressione alta. Quindi, quando si confronta quale è più salutare tra patate dolci fritte o patatine fritte, i due sono abbinati in modo abbastanza uniforme. Il contenuto calorico e di carboidrati delle patate dolci fritte è più elevato, ma i nutrienti sotto forma di vitamina A si trovano solo nelle patate dolci fritte. [[Articolo correlato]]
Note da SehatQ
Se c'è un'opzione per mangiare cibo senza doverlo friggere, come al vapore, alla griglia, bollito e altri, è sicuramente meglio. Anche quando devi mangiare cibi fritti, anche le preparazioni fatte in casa in casa sono meno rischiose.
