Per alcuni amanti della cucina, gustare il pecel di pollo o il pecel di pesce gatto è incompleto senza la presenza di cavolo fritto. Ma dietro la sua prelibatezza, bisogna essere consapevoli dei pericoli del cavolo fritto che non è uno scherzo per la salute, uno dei quali sta causando il cancro. Il cavolo può essere bianco, verde, rosso, viola. Il cavolo ha anche benefici per la salute simili a cavoli o broccoli, che sono ugualmente buoni consumati come parte di una dieta sana. Sulla base di studi, è stato dimostrato che il cavolo ha benefici come antidoto alle radiazioni, previene la comparsa di cellule tumorali nel corpo e riduce il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, il cavolo può diventare dannoso per la salute se non viene elaborato correttamente.
Pericoli di cavolo fritto e cancro
Un modo di cucinare considerato malsano, indipendentemente dal tipo di ingrediente alimentare, è la frittura. Anche l'olio da cucina riscaldato può contenere sostanze che causano il cancro, ovvero sostanze cancerogene. Quando le verdure (compreso il cavolo) vengono fritte, rilasciano un agente cancerogeno sotto forma di acrilammide. L'acrilammide si forma a causa di una reazione tra il contenuto di zucchero e un amminoacido nelle piante chiamate asparagina. Si dice che il consumo costante di alimenti contenenti acrilammide per un certo periodo di tempo aumenti il rischio di sviluppare il cancro. Il pericolo del cavolo fritto su questo è legato alla natura dell'acrilammide che provoca l'infiammazione nel corpo. Alcuni tipi di cancro causati dall'esposizione all'acrilammide, vale a dire:
- Tumore endometriale
- Cancro ovarico
- Cancro ai polmoni
- Cancro ai reni
- Cancro alla gola.
La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha confermato che l'acrilammide può effettivamente causare il cancro. Questa affermazione è stata anche dimostrata in studi di laboratorio che utilizzano animali come soggetti sperimentali. Tuttavia, ha aggiunto la FDA, lo studio è stato condotto iniettando alte dosi di acrilammide negli animali. D'altra parte, il contenuto di acrilammide nelle verdure fritte è in realtà poco significativo. In altre parole, il pericolo del cavolo fritto, che si prevede causi il cancro, potrebbe non essere percepito se non lo si consuma eccessivamente. Un altro studio afferma che il modo migliore per mangiare il cavolo è crudo come insalata o cotto ma non ad alte temperature, perché se il cavolo viene fritto ad alte temperature, distruggerà l'enzima mirosinasi che è effettivamente necessario per prevenire il cancro.
Il pericolo del cavolo fritto diverso dal cancro
Oltre al rischio di cancro, il consumo di cavolo fritto può anche innescare vari altri effetti negativi per il corpo. Ecco i pericoli del cavolo fritto a cui devi anche fare attenzione
1. Il cavolo fritto potrebbe non contenere sostanze nutritive utili per il corpo
I nutrienti nel cavolo che potrebbero mancare sono la vitamina E, la vitamina A e il beta carotene. Le vitamine B1, B2, B6 e la vitamina C nel cavolo possono anche essere ridotte a causa del processo di cottura friggendo. Tuttavia, quanto di questo contenuto viene perso dipende anche dall'uso dell'olio che usi, dal calore dell'olio e dalla durata del tempo di cottura. Il ridotto contenuto nutrizionale del cavolo fritto non danneggia direttamente la tua salute. Tuttavia, non è nemmeno possibile massimizzare i benefici del cavolo per il corpo, ad esempio riducendo il dolore allo stomaco, superando l'acidità di stomaco (GERD), o abbassando i livelli di colesterolo nel sangue.
2. Causa malattie cardiache
Il pericolo del cavolo fritto su questo certamente non dovrebbe essere ignorato. Mangiare cibi fritti, anche se sono verdure come il cavolo, può comunque innescare l'ipertensione e aumentare i livelli di colesterolo nel sangue. Entrambe queste condizioni sono i principali fattori scatenanti delle malattie cardiache.
3. Aumenta il rischio di diabete di tipo 2
L'ultimo pericolo del cavolo fritto è che può scatenare il diabete di tipo 2. Gli esperti dicono che le persone che mangiano molti cibi fritti corrono un rischio maggiore di sviluppare questa malattia.
4. Aumenta il peso
I cibi fritti sono ricchi di calorie, quindi possono innescare un aumento di peso se consumati in eccesso. Non solo per quanto riguarda le calorie, i cibi fritti possono anche influenzare gli ormoni che regolano l'appetito e la capacità del corpo di immagazzinare grasso. [[Articolo correlato]]
Come evitare il pericolo del cavolo fritto
Per ottenere i benefici del cavolo evitando i pericoli del cavolo fritto, dovresti cambiare il modo in cui cucini il cavolo. Per quanto possibile, consuma cavoli crudi o cotti al vapore a metà. Se vuoi friggere il cavolo, usa olio fresco (non usato da cucina) di oliva o di girasole. Si dice che questo tipo di olio non faccia sprecare al cavolo gran parte dei suoi preziosi nutrienti durante il processo di cottura. Quando mangi cavolo fritto, bilancialo mangiando cavolo crudo o altre verdure crude che sono state confermate pulite. Se sei preoccupato per le tue condizioni di salute dopo aver consumato cavolo fritto, consulta il tuo medico.
