I noodles Soba sono spaghetti giapponesi fatti con farina di grano di cavallo o grano saraceno. Anche se il nome è grano equino
(grano saraceno ), il grano saraceno non ha nulla a che fare con il grano normale quindi è senza glutine. Anche i noodles di grano saraceno stanno guadagnando popolarità perché si ritiene che siano più salutari dei normali prodotti a base di grano lavorato. Gli spaghetti di grano saraceno sono un alimento salutare?
Gli spaghetti di grano saraceno sono salutari da mangiare?
In generale, i noodles di soba realizzati con farina di grano equino al 100% (farina di grano saraceno) sono snack salutari. Gli spaghetti di grano saraceno sono ricchi di proteine e fibre, diverse vitamine e minerali e poveri di grassi. Gli autentici noodles di soba di farina di grano di cavallo sono chiamati juwari soba. Tuttavia, il contenuto degli spaghetti di grano saraceno può variare a seconda della marca che acquisti. Il motivo è che alcuni produttori possono mescolare la farina di grano saraceno con la farina di frumento. Puoi controllare attentamente l'etichetta degli ingredienti nel tuo prodotto di pasta di grano saraceno in modo da poter scegliere il prodotto con il più alto contenuto di farina di grano saraceno.
Varietà di contenuto negli spaghetti di grano saraceno
In generale, il seguente è il contenuto nutrizionale di 57 grammi di pasta di grano saraceno a base di farina di grano saraceno al 100%:
- Calorie: 192
- Proteine: 8 grammi
- Carboidrati: 42 grammi
- Fibra: 3 grammi
- Grasso: 0 grammi
- Tiamina o vitamina B1: 18% della RDA daily giornaliera
- Niacina (vitamina B3): 9% della RDA giornaliera
- Ferro 9% 11% della RDA giornaliera
- Magnesio: 14% RDA giornaliera
- 0% di sodio della RDA giornaliera
- Rame 7% della RDA giornaliera
- Manganese 37% della RDA giornaliera
Benefici degli spaghetti di grano saraceno per la salute
Gli autentici spaghetti di grano saraceno con farina di grano equino offrono i seguenti benefici per la salute:
1. Abbassa il colesterolo e i trigliceridi
Uno dei potenziali benefici del grano saraceno è abbassare i livelli di colesterolo totale e trigliceridi. Si dice che uno dei composti del grano saraceno, vale a dire la rutina, abbassi il colesterolo nel corpo riducendo l'assorbimento del colesterolo dal cibo nell'intestino.
2. Contiene proteine più facili da digerire
Si dice che la qualità delle proteine nel grano saraceno o nell'avena di cavallo sia migliore di quella dell'avena normale. Ciò significa che il corpo può digerire le proteine del grano saraceno in modo più efficace. Il grano saraceno contiene anche livelli impressionanti dell'aminoacido lisina. Questo è diverso da altre fonti di proteine vegetali come grano, mais e fagioli che contengono lisina relativamente bassa.
3. Aiuta a controllare la glicemia
Il grano saraceno ha un indice glicemico inferiore rispetto ad altri alimenti ad alto contenuto di carboidrati. In 50 grammi il riso bianco ha un indice glicemico di 100, mentre i noodles di grano saraceno hanno solo un indice glicemico di 56. Questo fatto può essere utile per i pazienti diabetici o per gli individui che hanno problemi nel controllo della glicemia.
4. Senza glutine
Per le persone celiache o con intolleranza al glutine, i noodles di soba hanno il potenziale per essere una varietà di cibi sani senza dover lasciare i piaceri mondani. Il motivo, il grano saraceno o il grano equino è un alimento senza glutine. È solo che devi stare attento quando acquisti prodotti di pasta di grano saraceno se soffri delle due condizioni mediche di cui sopra. Come accennato in precedenza, alcuni prodotti di pasta di grano saraceno sono anche mescolati con farina di frumento e persino farina bianca, un tipo di farina che contiene glutine.
5. Mantieni la salute del cuore
Un altro vantaggio interessante degli spaghetti di grano saraceno è il mantenimento della salute del cuore. Il motivo, oltre ad aiutare a ridurre il colesterolo, i noodles di grano saraceno aiutano anche a controllare la pressione sanguigna. Si ritiene che anche il contenuto di flavonoidi nel grano saraceno contribuisca. I flavonoidi sono un gruppo di composti che aiutano a ridurre il danno cellulare così da supportare la funzione metabolica e il sistema cardiovascolare.
6. Basso contenuto di grassi
Se stai seguendo una dieta che richiede una riduzione delle calorie, i noodles di soba possono essere un'opzione interessante. In generale, gli spaghetti di grano saraceno sono alimenti senza grassi. Tuttavia, è necessario prestare attenzione al contenuto di grassi indicato nelle informazioni sui valori nutrizionali del prodotto di pasta di grano saraceno che si acquista. Devi anche prestare attenzione agli altri ingredienti usati quando servi i noodles di soba.
Scegliere i prodotti di pasta di grano saraceno
Gli autentici noodles soba sono spaghetti di grano saraceno che utilizzano farina di grano saraceno al 100%. Tuttavia, alcuni prodotti di pasta di grano saraceno sono realizzati anche mescolando farina di grano saraceno con farina di grano raffinato. Se gli spaghetti di grano saraceno sono fatti con l'80% di farina di grano saraceno e il 20% di farina di frumento, si chiama hachiwari. Ci sono anche prodotti di pasta di grano saraceno che contengono più farina di grano che farina di grano saraceno. Questo tipo di prodotto di pasta di grano saraceno di solito elenca prima la "farina di grano" sull'etichetta della confezione, che indica che la farina è l'ingrediente principale. A causa della variazione nel rapporto tra farina di grano saraceno e farina di frumento, puoi controllare attentamente gli ingredienti elencati nel prodotto di pasta di grano saraceno che acquisti. [[Articolo correlato]]
Come cucinare e servire gli spaghetti di grano saraceno
Di solito, come cucinare gli spaghetti di grano saraceno è elencato sull'etichetta del prodotto confezionato che acquisti. Puoi seguire le istruzioni di servizio sulla confezione. Generalmente, i noodles di grano saraceno devono essere bolliti per 7 minuti in acqua bollente. Mescolate di tanto in tanto i noodles di grano saraceno durante la cottura per evitare che si attacchino tra loro. Come cucinare la pasta, si consiglia di cuocere gli spaghetti di grano saraceno fino a quando
al dente - morbido ma ancora gommoso. I noodles Soba vengono solitamente serviti con una salsa chiamata tsuyu. La salsa per gli spaghetti di grano saraceno può essere servita con cipolle verdi e wasabi. In Giappone, dopo aver finito i noodles, ti verrà data anche acqua bollita per noodle soba chiamata sobayu. Il sobayu viene quindi mescolato con il resto dello tsuyu per essere consumato come se si bevesse il tè. In questo modo, puoi ottenere i nutrienti contenuti nell'acqua bollita, come la vitamina B. Puoi anche mescolare i noodles di grano saraceno in brodi o zuppe, saltarli in padella o magari mescolarli in un'insalata con verdure e
condimenti sesamo. Per non dimenticare, alcune persone possono gustare spaghetti di grano saraceno come piatti italiani come pomodori, basilico, olio d'oliva e aglio.
Note da SehatQ
Le tagliatelle Soba sono tagliatelle a base di farina di grano saraceno o grano di cavallo. I noodles Soba possono essere una scelta salutare per la loro alimentazione. Tuttavia, dovrai scegliere un prodotto che non sia mescolato con troppa farina. Se hai ancora domande sugli spaghetti di grano saraceno, puoi
chiedi al dottore nell'app per la salute della famiglia SehatQ. L'applicazione SehatQ è disponibile gratuitamente su
Appstore e Playstore che fornisce informazioni affidabili sul cibo sano.
