L'acquisto di cibo in scatola è spesso un'opzione perché è durevole, facile da conservare e facile da lavorare e può essere combinato in vari piatti alimentari. Ma non pochi credono anche che questi alimenti non facciano bene alla salute e vadano evitati. Alcuni dei seguenti fatti possono aiutarti a fare delle scelte sul cibo in scatola.
Cos'è il cibo in scatola?
Il cibo in scatola è il cibo che viene conservato inserendo e conservando il cibo in contenitori fatti di lattine ermetiche. Questo metodo di conservazione degli alimenti è stato sviluppato alla fine del XVIII secolo. L'obiettivo è preservare il cibo per soldati o marinai sul campo di battaglia.
Com'è il processo di conservazione del cibo in scatola?
Fondamentalmente, ci sono tre passaggi coinvolti nel processo di inscatolamento del cibo. Vediamo la spiegazione di seguito:
- Il cibo viene lavorato per primo. Ad esempio, sbucciare la pelle, rimuovere i semi e tagliare la frutta, rimuovere le spine dalla carne del pesce e tagliare o macinare la carne rossa. Questi alimenti possono essere anche conditi e cotti prima, come le sarde.
- Gli alimenti trasformati verranno messi in lattine e sigillati per renderli ermetici.
- La lattina viene quindi riscaldata per uccidere i batteri presenti nel cibo. Con questo, si può prevenire il deterioramento degli alimenti.
Attraverso il processo di inscatolamento, i prodotti alimentari possono essere conservati da uno a cinque anni e sono ancora sicuri per il consumo. Alcuni tipi di cibo che vengono spesso utilizzati come cibo in scatola includono frutta, verdura, noci, carne e pesce.
Contenuto di nutrienti nel cibo in scatola
Molte persone credono che il contenuto nutrizionale del cibo in scatola sia inferiore a quello del cibo fresco o congelato. Sei uno di loro? Diversi studi hanno scoperto che questo non è sempre vero. Alcuni nutrienti sono ben conservati negli alimenti in scatola. I tipi di macronutrienti non sono influenzati dal processo di conservazione del cibo in scatola. Ad esempio, come carboidrati, proteine e grassi. Allo stesso modo, minerali e tipi di vitamine liposolubili, come le vitamine A, D, E e K. Anche alcuni tipi di cibo in scatola contengono effettivamente più nutrienti. Ad esempio, mais e pomodori. Questi ingredienti alimentari rilasciano più antiossidanti durante il processo di riscaldamento. Tuttavia, le vitamine idrosolubili possono essere ridotte o danneggiate durante il riscaldamento della lattina. Ad esempio, le vitamine B e C.
Il rischio di mangiare cibo in scatola per la salute
Il metodo di conservazione del cibo mediante l'inscatolamento rende il prezzo del cibo più economico, durevole e pratico. Anche il contenuto nutrizionale può essere mantenuto. Ma ci sono anche una serie di rischi nel mangiare cibo in scatola che dovresti considerare. Cosa sono quelli?
I prodotti alimentari possono contenere tracce di BPA
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Bisfenolo A è una sostanza chimica comunemente utilizzata nella produzione di imballaggi per alimenti. Ad esempio, plastica e lattine. Diversi studi hanno scoperto che esiste il rischio che il BPA contenuto nelle lattine si attacchi o contamini il cibo conservato nelle lattine. Uno studio negli Stati Uniti ha analizzato dozzine di prodotti alimentari in scatola e ha scoperto che circa il 90% di questi prodotti contiene BPA. Con questo, le persone che lo consumano saranno automaticamente esposte al BPA. Sulla base di altre ricerche, le persone che mangiano cibo in scatola ogni giorno hanno un aumento della quantità di BPA nelle urine. I risultati della ricerca sull'impatto del BPA sul corpo stesso sono in realtà ancora incerti. Tuttavia, numerosi studi hanno trovato un legame tra l'esposizione al BPA e i problemi di salute. A partire da malattie cardiache, diabete e disfunzioni sessuali negli uomini.
Il prodotto può contenere batteri
Il verificarsi di prodotti alimentari in scatola danneggiati o marci prima dell'apertura è raro, ma non impossibile. I danni ai prodotti alimentari in scatola sono solitamente causati dalla crescita batterica. Questa condizione può verificarsi a causa di una perdita nella lattina o di un processo di conservazione imperfetto. Sebbene l'evento sia molto raro, gli alimenti in scatola con processi di conservazione imperfetti possono contenere tipi dannosi di batteri
Clostridium botulinum. Il consumo di cibo in scatola contenente questi batteri può causare il botulismo, che è un avvelenamento che può causare paralisi e morte se non trattato immediatamente. Si dice che la maggior parte dei casi di botulismo si siano verificati a causa del consumo di cibo in scatola prodotto da industrie a domicilio.
Suggerimenti per consumare cibo in scatola in modo da non danneggiare la tua salute
Ecco alcune cose a cui Anca deve prestare attenzione se vuoi gustare del cibo in scatola in modo che non abbia un impatto negativo sulla salute:
- Non mangiare troppo cibo in scatola.
- Combina cibo in scatola con cibo fresco, ad esempio aggiungendo verdure tritate durante il riscaldamento del cibo in scatola.
- Prestare attenzione alle condizioni delle lattine quando si acquistano prodotti. Scegli una lattina con una forma ancora perfetta e non ammaccata.
- Presta attenzione al contenuto o alla composizione sulle etichette degli alimenti in scatola.
- Attenzione alla data di scadenza. Non lasciarti trascurare e acquistare prodotti che hanno superato questo limite di data.
- Conservare il prodotto secondo le istruzioni di conservazione elencate sulla confezione.
Gustare cibi in scatola, come il tonno in scatola o i pomodori in scatola, ogni tanto va bene. Il motivo è che alcuni studi dicono che i nutrienti in questi cibi conservati sono ben conservati. Ma tieni presente che qualsiasi cosa in eccesso non va bene, compreso il cibo in scatola. Pertanto, prestare maggiore attenzione nel limitare la frequenza di consumo e prestare attenzione al contenuto, alla forma, alla conservazione e alla data di scadenza del prodotto.
